Torta de fiambre é uma saborosa torta uruguaia com uma crosta empanada e cheia de presunto, queijo, ovos e às vezes fatias de tomate e / ou um molho branco cremoso. Torta de fiambre é como uma grande empanada redonda e é servida em fatias. A palavra "fiambre" é o nome de um tipo de presunto disponível no Uruguai, mas fiambre é também o nome de um prato guatemalteco completamente separado (uma salada elaboradamente em camadas servida no Dia de Almas). Embora a torta de fiambre seja tipicamente apreciada como um lanche ou " merienda ", ela faz um excelente almoço ou prato leve de jantar.
O que você precisará
- Para a massa:
- 2 1/2 xícaras de farinha
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3/4 xícara de leite
- Para o preenchimento:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 libra de presunto defumado, cortado em fatias finas
- 1/4 libra de jack monterey fatiado ou queijo cheddar
- 1/2 tomate, cortado em fatias finas
- 3 ovos cozidos, fatiados
- 1 ovo
Como fazer isso
- Prepare a massa: Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
- Use um garfo para misturar o óleo vegetal, a manteiga derretida e as gemas até misturar.
- Aqueça o leite até quase ferver. Adicione o leite, um pouco de cada vez, até a mistura se unir em uma massa. (Você pode não precisar de todo o leite). A massa deve ser um pouco macia e não quebradiça. Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena. Bata em 2 colheres de sopa de farinha e aqueça, mexendo, até misturar bem e borbulhar.
- Bata em 3/4 de xícara de leite e continue a aquecer, mexendo sempre, até engrossar o molho. Junte o queijo parmesão e retire do fogo. Reserve para esfriar um pouco.
- Preaqueça o forno a 400 graus. Divida a massa ao meio. Em uma superfície enfarinhada, abra metade da massa em um círculo fino de 9 a 10 polegadas. Coloque a massa em uma assadeira untada.
- Layer as fatias de presunto no círculo de massa, deixando cerca de uma borda de 3/4 de polegada de massa ao redor da borda. Camada de fatias de queijo em cima do presunto e as fatias de tomate em cima disso.
- Espalhe o molho de creme sobre os tomates e cubra com fatias de ovo cozido.
- Abra a segunda metade da massa em um círculo semelhante. Coloque o círculo em cima do presunto e queijo e sele as bordas da camada inferior da massa com a camada superior a toda a volta.
- Bata 1 ovo com uma colher de sopa de água e pincele a massa com a mistura de ovos. Coloque a torta no forno e abaixe a temperatura para 350 graus. Asse massa até dourar, cerca de 25 minutos.
- Retire a torta do forno e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Serve 4 pessoas como prato principal.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 400 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 211 mg |
| Sódio | 814 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 17 g |