Variedades de Cereja - Do Bing ao Rainier

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Tantas cerejas!

A grande divisão no mundo da cereja é entre o doce e o azedo - e essa divisão também é geográfica, com ginjas reinando supremamente na costa leste e centro-oeste, enquanto as cerejas dominam a costa oeste. Dito isto, cerejas vêm em mais do que apenas doce e azedo. Cada uma dessas grandes categorias tem várias variedades dentro dela. Aprenda sobre o grande mundo das cerejas abaixo e veja algumas dicas para fazer o melhor uso delas nesta temporada de cerejas.

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Cerejas Vermelhas Azedas

As cerejas ácidas ou "torta", incluindo as variedades Montmorency (como as mostradas aqui) e Morello, têm sabor azedo e cor vermelha brilhante, daí a prática de chamá-las de "cerejas vermelhas".

Eles são celebrados especialmente na região dos Grandes Lagos, no centro-oeste do Michigan, onde estão disponíveis apenas por algumas semanas. As ginjas também são comuns na Costa Leste, mas são escassas no Ocidente. Não importa onde você encontrar as cerejas ácidas, procure por cerejas vermelhas sem manchas com suas hastes ainda presas.

As ginjas são melhores quando assadas. Empilhe-os em uma massa de torta , cubra com açúcar e asse até ficar macio e suculento, o que levará cerca de uma hora. Ou assar um sorvete de cereja azeda .

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Cerejas pretas doces

As cerejas vermelhas escuro levemente em forma de coração são cultivadas principalmente na costa oeste. A designação "negra" refere-se à cor de mogno da sua carne, apenas algumas variedades têm pele particularmente escura. Existem muitas variedades, a mais conhecida delas é Bing, na foto acima. Lambert, Chelan, Sweetheart e Tulare são outros nomes que devem ser observados. Eles são maravilhosamente doces - quase como doces quando comidos fora de mão - e super suculentos também.

As cerejas pretas são mais consumidas frescas e tendem a se transformar em mingau quando cozidas. Quando você terminar de comer como estão, aqui estão mais algumas ideias:

• Experimentá-los em uma torta fresca: pré-assar uma torta, forre o fundo com queijo ricota ou um creme de confeiteiro e, em seguida, organizar cerejas sem caroço frescas por cima.
• Use cerejas Bing para fazer Brandied Cherries com grande sucesso.
• Adicione cerejas sem caroço a saladas - elas funcionam maravilhosamente no lugar de tomates cereja.
• Pop cerejas inteiras no freezer e apreciá-los como um doce lanche de refrigeração.

Procure por cerejas pretas brilhantes e esticadas no mercado.

Nota: Porque há tantas variedades, a temporada de cerejas doces começa em maio e vai até agosto. Aprenda mais sobre cerejas doces com este Guia rápido para variedades de cereja doce .

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Doce Cereja Amarela e Amarela

As cerejas Rainier e Royal Ann cor-de-rosa e amarelas são mais leves e menos enjoativas do que as cerejas pretas. Eles são cultivados principalmente no noroeste do Pacífico. Por causa de sua cor clara, as cerejas Rainier (foto aqui) mostram suas contusões, o que é mais útil quando você é o cliente. Escolha cerejas brilhantes e sem mácula.

Estas cerejas doces são perfeitas para petiscar ou comer como uma sobremesa simples por conta própria. Ou use suas lindas cores ao máximo, adicionando-as a pratos de queijo, pratos crudité e salada.

Procure cerejas cor-de-rosa e amarelas com muito rubor, é causada pela exposição ao sol que geralmente aumenta a doçura.

Aprenda mais sobre cerejas doces com este Guia rápido para variedades de cereja doce .