Simples o suficiente para todos os dias, mas bom o bastante para companhia - é o que Pollo Rojo traz para a mesa! Quase todo mundo gosta de frango, e quando é cozido neste tomate e molho picante levemente picante, é obrigado a ser um sucesso.
Outra grande coisa sobre este prato é que você pode montar os vários outros ingredientes, enquanto o frango ferve, reduzindo o tempo de preparação. Leva apenas 30 minutos de tempo de cozimento do início ao fim!
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (dividido ou 1 colher de sopa de banha de porco de boa qualidade mais 2 colheres de sopa de óleo)
- 3 a 4 metades de peito de frango (ou 4 a 5 coxas de frango)
- 2 xícaras de caldo de galinha (
- caseiro , a partir de uma caixa / jarra / lata, ou preparado com cubos de caldo de galinha ou pó)
- 2 xícaras de água
- 6 tomates grandes
- 1/2 cebola (cortada em quartos)
- 1 colher de sopa de pó de chile vermelho (ou pasta de chile)
- 1 dente de alho grande (descascado e triturado)
- 1 colher de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá
- cacau em pó (sem açúcar)
- sal a gosto
Como fazer isso
Transforme seu frango em alta para que ele possa pré-aquecer.
Aqueça 1 colher de sopa do óleo ou banha em uma panela grande em fogo alto. Brown os pedaços de frango em cada lado.
Cubra o frango com caldo de galinha e água. Leve para ferver.
Enquanto o frango está aquecendo, corte a parte superior de cada tomate e coloque-os, corte os lados para baixo, em uma assadeira junto com as cebolas. Regue as outras 2 colheres de sopa de óleo sobre elas. Coloque a assadeira sob o frango e deixe até que as cascas de tomate fiquem bem enrugadas e murchas.
Enquanto os tomates e as cebolas estiverem grelhando, leve o caldo de galinha a um fogo forte e acrescente o pó ou a pasta do Chile, o alho, o orégano, o cominho e o cacau em pó.
Quando os tomates estiverem prontos, retire do frango e deixe esfriar por cerca de um minuto. Enquanto os tomates esfriam, vire os pedaços de frango na panela.
Retire a pele de cada tomate e use uma colher para remover as sementes do meio. Usando os dedos, amasse o tomate um pouco e adicione ao molho na panela. Separe as cebolas e mexa no molho. Deixe o molho reduzir, fervendo suavemente e descoberto, enquanto o frango termina de cozinhar.
Cozinhe até que o frango atinja 170 Fahrenheit / 77 Celsius dentro. Se o líquido cozinhar muito rápido, adicione cerca de meia xícara de água e continue cozinhando, repetindo se necessário.
Sirva o seu Pollo Rojo com tortilhas de milho e arroz branco ou arroz mexicano , se quiser. Certifique-se de refrigerar as sobras para uso futuro, pois são deliciosas.
Dica: Servindo este prato para convidados (ou apenas quer um pouco mais chique)? Deixe um pouco mais festivo, polvilhando cada porção com um punhado de cebolas verdes picadas ou uma cebola crua finamente picada misturada com coentro. Isso adicionará cor, sabor e textura.
Editado por Robin Grose
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 974 |
| Gordura total | 53 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sódio | 749 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 103 g |