Como escolher e manter seu avo para melhores resultados
Abacates são coisas complicadas. Eles fazem você esperar até que eles decidam amadurecer e, em seguida, rapidamente passar do ponto ideal para uma gosma melosa e triste. Eles também não são baratos. Então, quando os avos estão, você realmente quer extrair o maior valor deles, armazenando-os corretamente. A longo prazo, existem apenas alguns métodos para preservá-los.
Na maior parte, os abacates não amadurecem na árvore. Isso é uma boa notícia, pois eles podem ser enviados em seu estado durável e imaturo.
É melhor planejar com antecedência e comprar abacates um ou dois dias antes de planejá-los, para que eles tenham tempo de amadurecer adequadamente.
Armazenamento
Mais importante ainda, não refrigerar seus abacates, pelo menos não inicialmente. Uma vez colhidas da árvore, os abacates, como as bananas, produzem etileno, o que desencadeia o processo de amadurecimento. A temperatura ideal para isso é 68 ° F / 20 ° C. Os abacates colhidos a fresco devem amadurecer nessas condições dentro de três a seis dias. Quando maduro, o abacate deve ceder suavemente à pressão, mas não deve ser mole.
Se você quiser acelerar o processo de amadurecimento, coloque os abacates em um saco de papel. Isso concentra o gás etileno. Se você adicionar outras frutas, como bananas e maçãs, elas amadurecerão mais rapidamente juntas.
Refrigeração
Uma vez que um abacate esteja maduro, você pode segurá-lo nesse estado por mais tempo colocando-o na geladeira. Embora isso não interrompa totalmente o processo de amadurecimento, isso o retardará muito.
Da mesma forma, se você tem muitos abacates e quer que eles amadureçam em momentos diferentes, você pode guardá-los na geladeira até alguns dias antes de querer amadurecê-los.
Corte abacates oxidar rapidamente e virar marrom. Embora isso não afete a comestibilidade da fruta, ela é esteticamente desagradável.
Para economizar um abacate cortado, escove a carne exposta com suco de limão, cubra com filme plástico e leve à geladeira. A acidez do suco de limão ajuda a parar a oxidação, assim como limitar a quantidade de oxigênio que entra em contato com a carne.
Congelando
Para armazenamento a longo prazo, o congelamento é o único método efetivo. O Centro Nacional de Preservação de Alimentos Caseiros (NCHFP) recomenda a mistura dos abacates maduros em um purê para congelar; abacates inteiros ou cortados não congelam bem. Para melhores resultados, adicione uma colher de sopa de suco de limão a cada dois abacates para preservar a cor.
Decapagem
Outro método de estender a vida útil dos abacates é na forma de um pickle rápido. Abacate cubado pode ser conservado em salmoura simples, ou fique à vontade para adicionar algumas especiarias à mistura. O abacate em conserva vai manter na geladeira, desde que fique submerso, até duas semanas. A cor irá desaparecer com o tempo. Este picles não é recomendado para conservas.