Jerky feito de carne moída

Com esta receita fácil de seguir, você pode fazer carne seca desidratada em casa.

Os benefícios do jerky caseiro são a capacidade de controlar não apenas o sabor, mas também a defumação e a salinidade do produto final.

Este jerky é carregado com sabores umami com apenas a quantidade certa de mastigabilidade.

O que você precisará

• 1 libra de carne moída
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de casca de limão
• 2 colheres de sopa de cebola (ralada)
• 1 colher de sopa
• tamari ou molho de soja
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de páprica doce
• 1 dente de alho (ralado)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta (moída)
• Opcional: 1/2 colher de chá de fumo líquido
• Opcional: 1/8 colher de chá de pimenta caiena moída

Como fazer isso

1. ep a carne moída resfriada até que você esteja pronto para usá-la.
2. Em uma tigela grande, misture o suco de limão, raspas de limão, cebola, tamari ou molho de soja, molho Worcestershire, açúcar, azeite, colorau, alho, sal, pimenta, fumaça líquida opcional e pimenta caiena opcional. Deixe os ingredientes descansar por 15 minutos para que os sabores "se casem".
3. Adicione a carne moída e misture bem (as mãos limpas são a melhor ferramenta de cozinha para este trabalho). Coloque a mistura na geladeira por 1 hora.

1. Coloque uma folha de papel manteiga ou pergaminho em uma superfície de trabalho. Colher 1/4 da mistura seca sobre ele. Coloque outra folha de papel por cima e enrole-a com uma espessura de 1/4 de polegada.
2. Remova a folha de papel superior, se você usou um. Coloque uma das bandejas do desidratador em cima da carne seca e vire a coisa toda para transferir a carne seca para a bandeja do desidratador. Remova a folha restante de pergaminho ou papel encerado.
3. Corrigir todos os buracos, colocando mais da mistura bruta.
4. Desidratar por 4 a 8 horas a 155 F. Verifique após 4 horas. Você quer o espasmódico completamente seco mas mastigável, não crocante. Não se preocupe se você não tiver 100% de certeza de que identificou corretamente essa consistência; o próximo passo ajuda a garantir a segurança dos alimentos.
5. Quando o espasmódico parecer seco, mas ainda em borracha, transfira-o para assadeiras e termine-o em um forno pré-aquecido a 275 F por 10 minutos. Este é um passo importante, porque nem todas as configurações de temperatura do desidratador são precisas. Você quer que a carne atinja uma temperatura interna de 160 F a 165 F para ser segura. Espasmódico é muito fino para um termômetro de carne, então isso garante que ele esteja totalmente cozido. Isso só cozinha a carne e não é um substituto para secá-la no desidratador.
6. Corte o jerky em tiras. Quando estiver completamente frio, guarde-o em recipientes herméticos à temperatura ambiente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	368
Gordura total	17 g
Gordura saturada	6 g
Gordura insaturada	8 g
Colesterol	101 mg
Sódio	383 mg
Carboidratos	19 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	35 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)