Calor seco e quente faz da grelha o forno de cozedura perfeito
Sim, você pode fazer pão com sua grelha. Pão achatado é uma brisa e até mesmo pão levantado sai bem. Tudo que você precisa para assar pão é um espaço fechado que é aquecido. Para isso, um grill funciona perfeitamente. Uma coisa a lembrar, porém, é que as grades podem ficar muito mais quentes que o forno e o controle de temperatura não é tão preciso. Pães delicados que são um desafio no forno devem ser evitados na grelha até que você realmente pegar o jeito dele.
Temperaturas da grelha para assar pão
O pão cozinha mais rápido (às vezes duas vezes mais rápido) na grelha do que no forno. Grelhas podem produzir muito mais calor do que você tradicionalmente usa para assar pão, então tente manter uma temperatura relativamente baixa. Use um termômetro de forno colocado perto do pão para monitorar as temperaturas. Além disso, devido ao fluxo de ar natural dentro de sua grade (seja carvão ou gás), você obtém mais convecção do que em seu forno. É por isso que é importante ficar de olho no pão quando estiver grelhando.
Flatbreads
Você pode grelhar tortillas e crostas de pizza rapidamente e facilmente usando massa de pão congelada. Tente usar os rolos congelados porque eles já estão divididos em pedaços. Enrole-os em círculos finos e coloque-os em uma grelha pré-aquecida. Observá-los para se certificar de que eles não queimam e removê-los da grade quando eles são um belo marrom dourado. Para tortillas, retire enquanto elas ainda estiverem flexíveis.
Para pizza, coloque a crosta na grelha para permitir que fique um pouco dura, depois cubra com molho de pizza , queijo e outras coberturas e coloque-a de volta na grelha até o queijo derreter.
Dicas para assar pão na grelha
Use estas dicas para evitar alguns problemas comuns com assar pão na grelha:
- Você pode querer usar uma pedra de pizza, mas antes de colocar qualquer panela em sua grade, você deve se certificar de que é seguro usar. Algumas coisas não resistem bem ao calor e à chama de uma grelha. Verifique com o fabricante para ver se há restrições de temperatura. Pode ser prudente não usar nada que diga que não deve ser usado para grelhar.
- Embora não seja necessário, o cozimento indireto pode ajudar a criar um ambiente de cozimento mais uniforme para o pão. O calor direto pode fazer com que o fundo do pão seja queimado rapidamente.
- Os pães achatados precisam ser capazes de se manter juntos na sua grelha. Você pode colocá-los na grade, mas você terá problemas se a grade não fornecer suporte suficiente. Faça pães mais grossos se você tiver uma grade com fenda larga ou use um rack apropriado na parte superior da grelha.
- Casca de um padeiro pode ser muito útil conseguir pão dentro e fora da grade. Estas são as ferramentas de tábuas largas que você vê nas padarias. Super Peel é uma ferramenta que vale bem o dinheiro. Tem uma correia transportadora que facilita a colocação de pães na grelha, especialmente pizzas.
- Muitos fabricantes de grelhados divulgam a versatilidade de seus produtos. Verifique com o site do fabricante da sua grade para ver se eles têm acessórios específicos para ajudá-lo a assar pão em sua grade.