Esta cobertura comum é usada principalmente para decoração, uma vez que se mantém bem ao longo do tempo. Tecnicamente é comestível mas não é muito saboroso para comer, especialmente se tiver muito corante de comida nisto. Ele seca ao toque em apenas algumas horas e com o tempo se torna muito difícil. É perfeito para crânios de açúcar, porque você pode colori-lo brilhantemente, dura por anos e você pode até usá-lo como uma "cola" para adicionar penas e outras decorações. Você deve ser capaz de encontrar a maioria dos ingredientes em sua mercearia, mas você pode precisar encontrar uma loja de suprimentos de bolo para a pasta de corante alimentar e pó de merengue. Estes também são facilmente encomendados on-line a partir de uma variedade de fornecedores. Eu prefiro usar este Pó de Meringue e estas Cores de Comida de Pedaço (achei perto da parte inferior da página lá) mas você pode usar qual marca você gosta.
O que você precisará
- 2/3 xícara de água
- 1/2 xícara de pó de merengue
- 2 lbs de açúcar em pó
- 2 gotas Colar corante alimentar numa variedade de cores
Como fazer isso
Você também precisará de:
- Um misturador de suporte elétrico
- recipiente coberto
- copos descartáveis
- palitos de madeira (opcional para usar no lugar de uma colher para misturar as cores)
- sacos de pastelaria (um para cada cor)
- dicas de decoração (opcional)
Adicione todos os ingredientes em uma tigela e misture no alto por um minuto ou dois, em seguida, raspe os lados da tigela para baixo para ter certeza que tudo está misturado. Bata em alta por mais 7 a 8 minutos.
Quando a cobertura estiver misturada, coloque-a em um recipiente e coloque a tampa para mantê-la úmida. Porque não tem gordura, o Royal Icing vai secar rapidamente.
Pegue o máximo de copos descartáveis que você precisar para cada cor. Geralmente usamos 6 a 8 cores, mas você pode precisar de mais ou menos que isso. Divida a cobertura nos copos uniformemente. Use um bastão de madeira ou outro utensílio para retirar alguns dos corantes dos alimentos em pasta e mexa na cobertura. Uma dose de ervilha vai funcionar para um tom mais claro e você pode precisar de três ou quatro quantidades do tamanho de uma ervilha para um tom intenso. Misture bem a cobertura até que não haja listras. Assim que estiver devidamente misturado, colher ou raspe-o em um saco de confeiteiro. Isso é feito da melhor forma com duas pessoas, de modo que uma delas possa segurar a bolsa, e uma delas pode obter a cobertura. Segure a sacola apontando para baixo e enrole a parte superior da sacola na mão. Em seguida, coloque a cobertura e puxe a parte superior da sacola da mão. Isso manterá a cobertura no fundo perto da ponta. Torça o topo do saco onde a cobertura pára, para manter o ar fora.
Repita esse mesmo processo para cada cor diferente de gelo. Se você vai ter mais de três pessoas decorando, você pode querer dobrar as cores e ter duas de cada.
Quando estiver pronto para usar o glacê, retire a ponta do saco de confeiteiro e esprema a cobertura sobre o crânio de açúcar lentamente com a ponta voltada diretamente para o crânio. Coloque decorações adicionais na cobertura recém aplicada. A casca exterior da cobertura vai secar em cerca de 30 minutos a uma hora.
Mas você precisará permitir até 24 horas para secar sólido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 464 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 232 mg |
| Carboidratos | 117 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |