Walter Jetton preparou esta receita para o Brieket para o Presidente Johnson, líderes estrangeiros e dignitários que compareceram às funções da Casa Branca. Este peito de carne de churrasco não é cozido em um fumante, mas assado em um pote preto. Walter Jetton era um dos cozinheiros de churrasco de estilo antigo do Texas que não tinham um fumante. Ele cozinhou tudo em um poço aberto sobre um fogo de madeira. Se você não tiver acesso a um pote preto, use um forno holandês para este prato.
O que você precisará
- 6 libras / 2,8 kg de carne bovina
- 2 quarts / 1,9 litro de osso de carne bovina
- 3 folhas de louro
- 2 colheres de chá / 10mL de sal
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta preta
- 1 colher de chá / 5mL de molho Worcesterhire (opcional)
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta em pó suave (opcional)
Como fazer isso
1. Coloque as folhas de louro em cerca de um copo de água e leve para ferver. Deixe ferver 10 minutos ou mais, em seguida, remova as folhas e adicione o chá da baía para o caldo de osso, juntamente com o sal e pimenta.
2. Coloque o peito em seu forno holandês e adicione a mistura de caldo para cobrir cerca de um quarto do caminho. Cubra e cozinhe sobre o fogo, virando o peito a cada meia hora até que esteja pronto. (Isso pode ser determinado por bifurcação).
Esfregue -o e coloque-o na grelha para terminar de cozinhar, certificando-se de o virar e esfregá-lo a cada 20 minutos.
3. Para fazer um bom molho natural, adicione um pouco de molho Worcestershire e talvez uma pitada de pimenta em pó para o líquido que você cozinhou o peito. Você também pode servir isso com molho de churrasco e seus acompanhamentos favoritos inspirados em churrasco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 792 |
| Gordura total | 40 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 312 mg |
| Sódio | 953 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 100g |