Dhal puri é um pão sírio do estilo do Leste da Índia recheado com deliciosas ervilhas amarelas temperadas. Este pão é popular no Suriname e na Guiana, e o chile scotch cappel dá-lhe um toque de sabor caribenho. Este pão é frequentemente servido com pratos de caril, como aloo curry (batatas curry), outro prato indiano que é popular no Caribe.
Dhal puri também é um ótimo acompanhamento para sopas e ensopados, como a sopa de abóbora com coco ou ensopado de lentilhas .
O que você precisará
- 1 xícara de ervilhas amarelas secas
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta pequena (ou 1-2 colheres de chá de pimenta em pó)
- 1 colher de chá de cominho
- 2 1/2 xícaras de farinha com fermento
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal extra para escovar
- Sal moído grosseiramente a gosto
Como fazer isso
- Misture as 3 colheres de sopa de óleo vegetal na farinha.
- Aos poucos, misture a água morna. Sove a massa até ficar bem lisa, adicionando um pouco de farinha se a massa estiver muito molhada, ou um pouco de água se estiver muito seca.
- Cubra a massa com o saran wrap e reserve.
- Coloque as lentilhas em uma panela com o caldo de galinha e leve para ferver. Cozinhe por 20 a 25 minutos até ficar macio. As lentilhas devem ser firmes, não moles.
- Escorra as lentilhas. Em um processador de alimentos ou liquidificador, processe as lentilhas com o alho, pimenta (ou pimenta em pó) e especiarias, até que a mistura se assemelhe a migalhas finas.
- Divida a massa em oito pedaços e enrole cada pedaço em uma bola. Cubra com saran wrap e deixe descansar por cinco minutos.
- Pressione uma bola de massa em um disco e coloque na palma da sua mão. Coloque 2-3 colheres de sopa da mistura de lentilhas no meio do círculo de massa, e enrole a massa ao redor das lentilhas, apertando as bordas juntas para selar. Repita com todas as bolas de massa.
- Coloque uma bola de massa de lado para baixo em uma superfície enfarinhada. Enrole a massa em um círculo fino, com aproximadamente 7 polegadas de diâmetro. Repita com todas as oito bolas de massa. Cubra os círculos da massa com um pano de prato para evitar que sequem.
- Aqueça uma frigideira plana e pesada em fogo médio (frigideiras de ferro fundido, frigideiras ou frigideiras antiaderentes, tudo funcionando bem).
- Frigideira de pincel levemente com óleo. Quando a frigideira estiver quente (uma gota de água deve chiar suavemente), pegue um dos círculos de massa e coloque-o na frigideira.
- Cozinhe o pão por cerca de 2 minutos, pincele com óleo e, em seguida, vire-o para assar o outro lado. Continue a escovar com óleo e pique o pão até dourar dos dois lados.
- Retire o pão para um prato e polvilhe levemente com sal grosso. Cubra com papel alumínio para manter os pães macios e quentes enquanto os outros estão cozinhando. Os pães podem ser levemente aquecidos, embrulhados em papel alumínio, em um forno baixo (200 graus).
Faz 8 pedaços de pão sírio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 184 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 361 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |