Esta é a receita básica para fazer a massa de pão cozido no vapor usada em Char Siu Bao . Se você está desejando pães dim sum, não precisa ir à loja, faça-os em casa com esta receita fácil!
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O que você precisará
- 1 pacote de fermento seco ou 1 bolo de fermento fresco
- 1 xícara de água morna
- 4 1/2 xícaras de farinha
- 1/4 de xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo Crisco ou vegetal
- 1/2 xícara de água fervente
- 2 colheres de sopa de óleo de semente de gergelim
Como fazer isso
- Dissolva o fermento em água morna. Adicione 1 xícara de farinha. Homogeneizar. Cubra com um pano. Deixe crescer 1 hora, até aparecerem bolhas.
- Dissolva o açúcar e o óleo vegetal em ½ xícara de água fervente. Mexa bem. Deixe esfriar até ficar morno. Despeje em mistura de fermento . Adicione 3 1/2 xícaras de farinha.
- Sove a massa sobre a placa levemente enfarinhada até ficar homogêneo. Coloque em uma tigela grande e untada em um lugar quente. Cubra com um pano úmido. Deixe crescer até dobrar a granel, cerca de 2 horas.
- Divida em 2 porções. Retire a primeira porção e amasse 2 minutos. Repita com o segundo. Enrole cada um no rolo de 12 polegadas de comprimento e 2 polegadas de largura. Corte em 12 partes (24 no total).
- Aplainar cada peça com palma da mão. Rolo com rolo em círculos de 3 polegadas.
- Pincele com óleo de semente de gergelim. Meio do recuo do círculo com o pauzinho. Dobre o círculo ao meio para que se torne uma meia lua. Crise as arestas firmemente com o garfo.
- Coloque cada rolo em pedaço de papel quadrado separado na bandeja de vapor. Bandeja de cobertura com toalha. Deixe os pães crescerem para dobrar em massa, cerca de 30 minutos. Remova a toalha.
- Vapor, bem coberto, com água a ferver durante 10 minutos. Sirva com pato laqueado , pato crocante ou com qualquer recheio que desejar. Pode ser preparado com antecedência. Pode ser congelado. Descongele em saco plástico e refogue 10 minutos.
(* Nota: Esta receita é reimpressa de "Long-Life Chinese Cookbook" de Madame Wong, cortesia de Sylvia Schulman).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 137 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 178 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |