Este prato da costa ocidental da Índia combina elementos e ingredientes dos estilos de cozinha Malabari e Goan. Embora seja um prato seco com muito pouco molho, Beef Sukka gosto agradável com arroz cozido simples! Você pode até servir com chapatis quentes. Adicione uma salada verde e você terá uma refeição completa.
O que você precisará
- 1/2 kilograma de carne bovina (2 "pedaços)
- 1/2 colher de chá de sementes de cardamomo
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 3 varas
- canela (1 "cada)
- 6
- cravinho
- 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 3 colheres de chá de coentro em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 3 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande (finamente picada)
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 2 colheres de sopa de pasta de gengibre
- 1/4 colher de chá
- açafrão em pó
- Opcional: 1/2 colher de chá
- pimentão vermelho
- 1 lata / 400 mililitros de creme de coco
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 colheres de chá de vinagre branco
- sal a gosto
- Decore: coentro fresco picado
Como fazer isso
- Moer o cravo, canela, cardamomo, feno-grego, sementes de funcho e pimenta juntos em um pó fino em um moedor de café seco ou processador de alimentos.
- Misture a cúrcuma, pimentão vermelho (se estiver usando), cominho e pós de coentro com a mistura acima e mexa para misturar. Mantenha de lado para uso posterior.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e profunda em fogo médio / calor. Quando estiver quente, adicione as cebolas e frite até dourar. Agora adicione as pastas de gengibre e alho e marrom.
- Adicione os pedaços de carne e sal a gosto. Misture bem e cozinhe, mexendo sempre, até que a carne fique marrom por todos os lados.
- Adicione a mistura de especiarias em pó e mexa bem. Cozinhe até que as especiarias comecem a emitir um aroma cozido (as especiarias "cruas" têm um aroma forte e pungente em comparação com as especiarias "cozidas").
- Agora adicione o creme de coco e misture bem.
- Cubra a panela, cozinhe a chama e cozinhe. Verifique a cada 2-3 minutos e mexa se necessário para evitar a queima. Após 10 minutos de cozimento desta maneira, retire a tampa e deixe cozinhar até que a maior parte do molho tenha secado e tornado espesso e de cor marrom escura. Verifique e mexa conforme necessário.
- Adicione o açúcar, o vinagre e misture bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos e depois desligue o fogo. Verifique o tempero e adicione sal, se necessário.
- Decore com coentros picados frescos e sirva com arroz cozido ou Chapatis e uma salada verde .
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 440 |
Gordura total | 33 g |
Gordura saturada | 18 g |
Gordura insaturada | 11 g |
Colesterol | 75 mg |
Sódio | 126 mg |
Carboidratos | 11 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 27 g |