Um favorito da festa, bacon envolto vieiras são simples de preparar e fácil de comer (especialmente ao segurar uma bebida). O vieira carnuda envolto em uma tira de bacon é delicioso por si só, mas é levado para outro nível quando servido com um aioli de limão para mergulhar.
Esta receita é perfeita servida por si só como um aperitivo, ou pode ser feita em um delicioso acompanhamento para qualquer salada.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Pimenta preta traço, ou a gosto
- 2 libras grandes vieiras frescas
- 8 fatias de bacon
- Para o Aioli:
- 1/2 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de raspas de limão (raspa de 1 limão médio)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Traço sal, ou a gosto
- 1 colher de sopa de salsa de folhas planas (finamente picada)
Como fazer isso
- Combine vinagre, óleo e pimenta preta em uma tigela média. Adicione vieiras à mistura e misture bem. Cubra e deixe descansar por 5 a 10 minutos à temperatura ambiente.
- Preaqueça a grelha ao fogo médio-alto. Corte o bacon em três partes. Enrole um pedaço de bacon em volta de cada vieira e rosqueie nos espetos. Deve haver 3 a 4 vieiras por espeto.
- Coloque os espetos em uma grelha levemente untada e cozinhe por 3 a 4 minutos por lado. Quando a vieira é de cor opaca, retire da grelha.
- Para preparar aioli de limão, em uma tigela média, misture a maionese com casca de limão, suco de limão, alho, mostarda, sal, pimenta e salsa. Mexa para combinar e sirva com bacon envolto em vieiras. A receita pode ser dobrada, se necessário. Se fizer antecipadamente, cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira.
Dicas e Variações
Esta receita só funciona com as vieiras grandes, que são chamadas de vieiras; As vieiras são pequenas demais para serem preparadas dessa maneira. Você também pode substituir o camarão, se quiser. E para adicionar um pouco de sabor extra sem nenhum esforço extra, experimente um bacon de bordo. As vieiras também são ótimas envoltas em pancetta ou presunto.
Se você não é fã de molho aioli, você pode servir as vieiras envoltas em bacon com apenas um pouco de limão e talvez o seu molho favorito para um delicioso aperitivo, ou coloque sobre saladas frescas ou arroz de limão para um saboroso jantar.
O azeite e o vinagre adicionam umidade e um sabor agradável e sutil às vieiras; Ele também complementa o aioli bem, mas se você quiser tentar algo um pouco diferente, pode marinar as vieiras em um molho teriyaki antes de envolver e grelhar. (Você provavelmente não precisará de nenhum molho.) Você também pode assar em vez de grelhar, o que pode ser mais fácil se você estiver fazendo uma grande quantidade.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 966 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sódio | 544 mg |
| Carboidratos | 187 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |