Esta simples mas elegante salada de beterraba assada apresenta beterrabas vermelhas e douradas, suaves queijo feta e verduras do bebê jogadas em um molho leve de azeite e suco de limão.
Usar uma mistura de beterrabas vermelhas e douradas dá à salada um agradável contraste visual, e muitas pessoas acham que a beterraba dourada é um pouco mais doce do que as beterrabas vermelhas de sabor mais terroso. Então, há um contraste gustativo também.
Falando em contraste, uma vez cozidas, as beterrabas vermelhas vão transformar qualquer coisa que tocam em uma cor magenta profunda e vibrante. Isso inclui suas mãos, então você pode usar luvas descartáveis quando estiver descascando. E também inclui beterraba dourada. Uma beterraba vermelha que encosta contra uma beterraba dourada vai manchar o vermelho.
Meu conselho é separar as beterrabas depois que elas assarem, depois descascar e fatiar separadamente, douradas primeiro. Mantenha-os separados até assentar a salada.
O que você precisará
- 1 beterraba vermelha
- 1 beterraba dourada
- ¼ xícara de queijo feta desintegrado
- 1 xícara de micro verdes ou verdes para bebês, lavados e secos
- ½ xícara
- azeite extra-virgem
- 1 limão
- Sal kosher, a gosto
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 400 F.
- Rasgue ou corte os beterrabas das beterrabas, depois lave e seque completamente as beterrabas.
- Coloque beterrabas em uma assadeira ou em uma assadeira plana ou panela de folha. Regue com um pouco de azeite extra virgem e polvilhe com sal Kosher . Asse por 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho e do cozimento desejado. Teste para cozimento após cerca de 30 minutos de cozimento perfurando a maior beterraba com uma faca. Se a faca entrar facilmente na beterraba com apenas uma pequena quantidade de resistência, ela será feita e as menores também.
- Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos ou mais. Deslize as peles da beterraba à mão. Eles devem escorregar facilmente, mas você pode usar uma faca ou um descascador em qualquer ponto teimoso. Apenas tome cuidado para não cortar muita beterraba.
- Corte as beterrabas em dados de ½ polegada e jogue em uma tigela de aço inoxidável com azeite suficiente para revesti-los. Cortar o limão ao meio e esprema o suco de cerca de metade do mesmo para a tigela, mexendo delicadamente para combinar e verificar o sabor que você vá. Tempere a gosto com sal kosher.
- Misture 3 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de suco de limão e misture os verdes neste molho em uma tigela separada.
- Colher a mistura de beterraba no centro de um prato de salada e cubra cada porção com cerca de 1 colher de sopa de queijo feta desintegrado e cerca de ¼ xícara de verduras vestidas. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 308 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 230 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |