Esta receita popular para macarrão cozido e queijo é feita com cerca de 6 onças de macarrão cotovelo, mas é cheio de queijo. O molho de queijo é feito com 8 onças de queijo, e mais queijo é polvilhado por cima antes de ser assado. Meio-e-meio dá ao molho um sabor e textura ricos.
Se você preferir uma cobertura de pão ralado, veja as dicas e variações abaixo da receita para uma cobertura crocante. Atire a farinha de rosca com a 1/2 xícara de queijo ralado ou omita o queijo extra.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de macarrão não cozido de cotovelo (6 onças)
- 3 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 xícara de leite
- 1 xícara meio e meio (ou creme claro)
- 1/4 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de pimenta (ou menos, a gosto)
- 2 1/2 xícaras de queijo Cheddar ralado (dividido)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Manteiga uma assadeira 1 1/2 quart.
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem; escorra bem e reserve.
- Enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo baixo. Misture a farinha, mexendo sempre, até ficar homogêneo e borbulhante. Continue cozinhando por 2 minutos, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o leite e metade e meia. Continue cozinhando por cerca de 2 a 3 minutos ou até que a mistura engrosse e comece a borbulhar, mexendo constantemente. Retire do fogo e adicione páprica, pimenta preta e 2 xícaras de queijo; mexa até o queijo derreter e o molho ficar macio.
- Prove o molho e ajuste os temperos, adicionando sal, conforme necessário.
- Combine o molho de queijo com o macarrão e transfira para a caçarola preparada.
- Polvilhe o queijo restante por cima. Corte as restantes 1 colher de sopa de manteiga em pedaços pequenos e polvilhe as peças sobre a caçarola.
- Asse no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos.
Dicas e Variações
- Cobertura de pão crocante. Omitir o extra 1/2 xícara de queijo para a cobertura. Atire 1 xícara de migalhas de pão fino e macio com 2 colheres de sopa de manteiga. Polvilhe a farinha de rosca sobre a caçarola antes de entrar no forno.
- Para uma opção de prato principal, adicione cerca de 1 a 1 1/2 xícaras de presunto cozido em cubos para a mistura de macarrão com queijo.
- Mexa cerca de 1/4 xícara de bacon cozido em cubos para o molho junto com o queijo e macarrão.
- Brown cerca de 1/2 quilo de carne moída ou salsicha de porco a granel juntamente com 1/2 xícara de cebola picada. Escorra bem e adicione ao molho.
- Para um pouco de cor e sabor Tex-Mex , adicione cerca de 1/4 de xícara de azeitonas maduras fatiadas, uma lata pequena de pimentas verdes levemente picadas e 1/2 xícara de pimentão vermelho em cubos. Use parte ou todo o queijo do jaque da pimenta no lugar do queijo Cheddar. Para o calor, adicione um pouco de pimenta jalapeno picada.
- Substitua o macarrão de cotovelo por mini-penne ou massa de casca pequena ou média.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1082 |
| Gordura total | 85 g |
| Gordura saturada | 49 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 246 mg |
| Sódio | 1,676 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 42 g |