Cubra este cheesecake com o delicioso molho de caramelo de nozes ou sirva com um pouco de chantilly. Este é um cheesecake fabuloso para assar para uma ocasião especial ou mesmo se você está apenas sentindo fome depois de uma longa semana. Vai fazer uma sobremesa fabulosa para um cardápio de férias, ou levá-lo para um jantar ou evento especial.
O que você precisará
- Para a Crosta:
- 1 1/2 xícaras
- migalhas de biscoito de graham (bom)
- 1/3 xícara de nozes (finamente picadas)
- 5 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1 colher de sopa
- açúcar mascavo
- Para o preenchimento:
- 3 pacotes
- cream cheese (amaciado; 8 onças cada)
- 1 1/4 xícaras de açúcar mascavo (claro ou escuro, embalado)
- 4 ovos grandes
- 8 onças de creme azedo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Para o molho caramel Pecan:
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 3/4 xícara de metades de nozes
- 3/4 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1 xícara de creme pesado
Como fazer isso
- Enrole o fundo de uma forma de mola de 9 polegadas com 3 ou 4 camadas de papel resistente.
- Combine os ingredientes da crosta; entre na panela de forma de mola, batendo suavemente parcialmente nos lados da panela. Coloque na geladeira ou no freezer enquanto prepara o recheio.
- Aquecer forno a 450 F.
- Bata o cream cheese até ficar macio e fofo; bata no açúcar mascavo até ficar leve e bem misturado. Lentamente bata os ovos, depois o creme azedo e a baunilha. Bata apenas até bem misturado.
- Despeje na crosta preparada. Coloque a panela embrulhada em uma assadeira grande e rasa. Coloque no forno e adicione cerca de 1/2 polegada de água quente.
- Reduza o fogo para 325 F e asse por 45 a 55 minutos, até que o cheesecake esteja firme ao redor das bordas, mas ainda assim ligeiramente inclinado no centro.
- Desligue o forno e deixe o cheesecake no forno por mais 30 minutos. Coloque o cheesecake em um rack para esfriar até a temperatura ambiente. Remova os lados da panela.
- Prepare o molho.
- Aqueça as 5 colheres de sopa de manteiga e metades de nozes em uma panela em fogo médio.
- Cozinhe, mexendo até que a manteiga esteja levemente dourada e as nozes sejam aromáticas. Adicione o açúcar mascavo à manteiga e cozinhe, mexendo até o açúcar estar dissolvido.
- Misture o creme até ficar bem misturado e aquecer. Sirva com pudim de pão, cheesecake ou bolo de libra.
- Refrigerar sobra cheesecake e molho. Aqueça o molho um pouco e fino, se necessário, com um pouco de creme.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1014 |
| Gordura total | 75 g |
| Gordura saturada | 38 g |
| Gordura insaturada | 23 g |
| Colesterol | 287 mg |
| Sódio | 417 mg |
| Carboidratos | 77 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 13 g |