Pratos do Ano Novo Japonês (Osechi Ryori)

O Ano Novo Japonês, ou “oshogatsu”, é um dos maiores feriados da cultura japonesa e é comemorado no primeiro dia do novo ano em 1º de janeiro. Oshogatsu é homenageado com visitas aos santuários locais para desejar boa sorte e saúde no próximo ano e, claro, celebrado com a família e muitas comidas tradicionais e deliciosas conhecidas como “osechi ryori”.

Pratos tradicionais de osechi ryori são servidos em lindamente ornamentados "jubako" ou caixas de serviço lacadas de várias camadas, semelhantes a um bento, mas muito mais chique. Junto com esses pratos, é servida uma sopa tradicional, conhecida como ozoni.

A seguir está uma lista de alguns dos melhores pratos para servir na celebração do seu Ano Novo Japonês em 1º de janeiro. Alguns dos pratos tradicionais representam boas notícias para o ano que vem, enquanto outros pratos não são necessariamente osechi ryori, mas os favoritos japoneses são pratos populares frequentemente servidos durante as férias.

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  Kuri Kinton (Castanhas e Batatas Doces) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, é um prato de conforto de castanhas cristalizadas e batatas doces douradas que são misturadas com o xarope das castanhas cristalizadas para fazer um doce, cremoso e inesquecível. É exclusivo do Ano Novo Japonês e é tipicamente servido apenas uma vez por ano. A cor amarela dourada deste prato simboliza um desejo de prosperidade no ano novo.

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  Kazunoko (ovas de arenque) - Osechi Ryori

  Kazunoko, é uma iguaria de ovas de arenque temperadas. O caviar é mergulhado em um leve caldo dashi de bonito e alga marinha e levemente temperado com molho de soja. O significado do caviar é desejar filhos ou netos para a família.

• 03 de 09

  Namasu (salada de vinagre) - Osechi Ryori

  Namasu, que às vezes também é chamado de “sunomono”, é uma salada de vegetais crus, em vinagre doce e molho cítrico. Para osechi ryori, o namasu é feito com cenoura crua e kabu, que é um nabo ou rabanete branco japonês. Existem muitas variações deste prato, no entanto, é comum que o osechi ryori inclua pelo menos uma salada de vinagre. A cor laranja brilhante das cenouras neste prato simboliza a celebração.

• 04 de 09

  Konbumaki (alga cozida a fogo brando) - Osechi Ryori

  Konbumaki, também conhecido como “kobumaki”, são grandes pedaços de algas fervidas ou “konbu” que são amarelamente amarrados em um arco. Também pode ser amarrado usando um pedaço de rabanete daikon seco conhecido como "hoshi daikon". Em outras variações de konbumaki, a alga marinha é envolvida em torno de peixe cozido, como salmão ou peixe branco, ou com um recheio de carne, como frango ou carne de porco. O significado da alga em forma de arco, é que em japonês, kelp, ou "konbu" significa "alegria" e significa a alegria celebrada no dia de ano novo.

• 05 de 09

  Onishime (legumes cozidos) - Osechi Ryori

  Onishime, também conhecido como nimono ou às vezes chikuzeni, é um prato de legumes cozidos que é normalmente servido durante todo o ano e é um prato popular japonês. Também é servido no Ano Novo japonês e é considerado parte dos osechi ryori tradicionais. Legumes cozidos a fogo brando incluem cogumelos shiitake, raiz de bardana (gobo), raiz de lótus (renkon), raiz de taro (sato imo), língua do diabo (konnyaku), cenouras e ervilhas.

• 06 de 09

  Kinpira Gobo (Raiz de Bardana Estufada e Cenoura) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo é uma cenoura e raiz de bardana (gobo) juliana que é refogada em temperos de molho de soja, mirin e açúcar. É um prato japonês clássico ou "okazu" que é frequentemente servido na culinária japonesa, mas também é servido como parte do osechi ryori. Os legumes são tipicamente salteados em óleo, mas para uma versão mais leve, experimente esta receita que é refogada no caldo dashi sem o óleo.

• 07 de 09

  Sushi

  Sushi, na culinária japonesa, é considerado um alimento comemorativo e a maioria dos feriados incluem uma variação de sushi ou outro. Apesar de não ser considerado osechi ryori, durante o Ano Novo japonês, é comum servir “nigiri sushi” ou pequenos pedaços de arroz de sushi prensados ​​à mão cobertos com peixe cru.

• 08 de 09

  Ozoni vegano (Sopa de Ano Novo com Bolinhos de Arroz)

  Ozoni é uma sopa tradicional com um pedaço de bolo de arroz (mochi) que é apreciado no Ano Novo. Existem muitas variações de ozoni, dependendo da região do Japão onde a sopa é feita. Por exemplo, algumas sopas têm um caldo de dashi claro, enquanto outras são feitas de missô (soja fermentada) ou caldo de galinha. Experimente esta receita vegana de ozoni para tocar no ano novo.

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  Zenzai com bolos de arroz torrados (sopa de feijão vermelho doce)

  Zenzai, é uma sopa quente de sobremesa feita de feijões vermelhos doces e frequentemente servida com bolos de arroz tostados (mochi) ou pequenos shiratama dango (mini bolinhos de arroz). Isso não é necessariamente considerado parte do osechi ryori, mas é uma ótima sobremesa para o mês frio de inverno e um bom tratamento para uma ocasião especial.