Estas empanadas salgadas têm um recheio delicioso feito com feijão preto, milho e queijo, temperado com coentro, cominho e um pouco de pimenta. Eu gosto de adicionar passas douradas para dar um toque de doçura às empanadas sul-americanas .
Se possível, faça o recheio e a massa na noite anterior e deixe-os gelar durante a noite na geladeira.
O que você precisará
- 1 receita
- Empanada Dough
- 1/2 xícara de passas douradas
- 1 cebola pequena (bem picada)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de sal de alho
- 1 colher de chá de cominho
- 2 colheres de chá de pasta de pani aji (opcional - veja o link abaixo)
- 1 tomate médio (sem sementes e picado)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 5-6 cebolinha picada
- 1 (15.5 onças) pode feijão preto, escorrido
- 2 xícaras de grãos de milho congelados
- Suco de 1/2 limão
- 4 onças queijo de agricultores (cortado em cubos pequenos (1/4 de polegada))
- 4 onças de queijo pimenta (cortado em cubos)
- 1/4 xícara
- coentro fresco (
- picado)
- 1 ovo
- Açúcar em pó (para polvilhar)
Como fazer isso
- Prepare a massa de empanada e coloque na geladeira para esfriar, envolto em saran wrap.
- Despeje água fervente sobre as passas douradas e deixe de molho por 10 minutos e, em seguida, escorra. Deixou de lado.
- Adicione o óleo vegetal a uma frigideira pesada e coloque em fogo médio. Adicione as cebolas picadas, o cominho, o sal de alho e a pasta de aiu e refogue até que as cebolas fiquem bem macias e translúcidas, cerca de 5 a 8 minutos.
- Adicione os tomates picados, as cebolas verdes e o açúcar e refogue, mexendo, por cerca de 5 minutos a mais, ou até que o excesso de líquido tenha sido cozinhado e os tomates estejam começando a grudar na panela.
- Adicione o feijão preto e refogue, até que o excesso de líquido seja cozinhado, cerca de 5 minutos.
- Adicione o milho, as passas e o suco de limão e cozinhe por mais cinco minutos.
- Retire a mistura do fogo e raspe em uma tigela à prova de calor. Deixe esfriar a temperatura ambiente, em seguida, misture os cubos de queijo e o coentro.
- Mistura fria por 2 horas, ou durante a noite.
- Preaqueça o forno a 375 graus.
- Divida a massa em 20 pedaços (para grandes empanadas), ou cerca de 40 pedaços (para pequenas empanadas de tamanho de aperitivo). [be] [be]
- Enrole cada pedaço de massa em um círculo de cerca de 1/4 de polegada de espessura. (Círculos serão cerca de 6 polegadas de diâmetro para as empanadas maiores e cerca de 3 1/2 polegadas para os menores).
- Coloque 1 colher de sopa cheia de recheio no meio de cada círculo de massa (1 colher de chá para pequenas empanadas).
- Dobre a massa sobre o recheio para fazer um semicírculo. Pressione as bordas juntas firmemente para selar.
- Dobre a borda sobre si mesma e enrole-a decorativamente.
- Empanadas de pincel generosamente com ovo batido. Asse por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem inchados e dourados.
- Deixe esfriar e polvilhe com açúcar em pó.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente.