Se você queria aprender a fazer massa de empanada , você veio ao lugar certo. Esta receita produz uma massa ligeiramente doce que contrasta perfeitamente com recheios salgados. Empanada massa é menos escamosa do que crosta de torta (embora você pode substituir a massa de massa de pizza congelada em uma pitada). Tem uma textura mais macia que absorve o recheio sem ficar encharcada.
Esta massa pode ser usada para empanadas assadas ou fritas , que são grandes pratos portáteis. O termo empanada traduz-se aproximadamente em "embrulhar no pão", um nome apropriado à medida que são feitos envolvendo a massa em torno de um recheio. Se você vai fritar as empanadas, omitir a gema de ovo e rolar a massa para fora um pouco mais fino (menos de 1/4 de uma polegada de espessura).
Empanadas são originalmente do noroeste da Espanha, mas muitos países da América Latina têm suas próprias receitas. Empanadas podem ter muitos tipos diferentes de recheio, incluindo carne, frango, feijão, queijo e sim, até pizza . Alguns restaurantes começaram até mesmo a fazer doces empanadas, enchendo-os com recheio de torta de frutas ou chocolate. Uma vez que você tenha feito essa massa, você pode optar por ir tão tradicional ou criativo com o recheio que quiser. Certifique-se de que suas empanadas não vazam no forno!
O que você precisará
- 4 xícaras de farinha
- 1 1/2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga (gelada)
- 12 colheres de sopa de gordura ou gordura vegetal (gelada)
- 3/4 a 1 xícara de água
- 2 gemas
Como fazer isso
- Peneire a farinha em uma tigela. Misture 1 colher de chá de sal e o açúcar.
- Misture a manteiga e encurtando (ou banha de porco) na mistura de farinha com um cortador de massa, ou com duas facas, até misturar bastante bem.
- Bata as gemas com 3/4 xícaras de água. Junte o 1/2 xícara da mistura de água / ovo, um pouquinho de cada vez, até que a massa comece a se unir suavemente. Continue amassando a massa, adicionando mais da mistura de água / ovo, conforme necessário (você pode precisar de algumas colheres de sopa extra de água), até que a massa esteja lisa. A massa parecerá um pouco flácida até que tenha esfriado completamente. Prove o sal e adicione mais, se necessário.
- Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por cerca de uma hora. A massa também pode ser guardada na geladeira por até dois dias. Quando pronta para uso, a massa deve ser macia e lisa, não elástica. Se você fizer um buraco na massa com o dedo, o recuo deve permanecer.
- Vire a massa em uma superfície enfarinhada e enrole na espessura desejada antes de cortar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 190 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sódio | 422 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |