Fiz essas empanadas por um capricho, em um esforço para usar restos de carne de porco moída. Eu também estava com pouco tempo, então substituí a massa folhada congelada em vez de fazer massa tradicional de empanada . As empanadas resultantes não eram as mais bonitas na aparência, mas minha família adorava elas. Eles gostavam da descamação da massa folhada, e o queijo creme misturado com o recheio de carne de porco. Eu acho que o velho ditado é verdadeiro - a necessidade é a mãe da invenção. Ou uma geladeira cheia de sobras aleatórias é a mãe da invenção culinária, de qualquer maneira.
Essas empanadas são ótimos aperitivos e podem ser moldadas e congeladas até que você esteja pronto para assá-las.
O que você precisará
- 1 pacote de massa folhada congelada (2 folhas descongeladas)
- 1/3 xícara de cebola (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pacote de tempero Goya com urucum (achiote)
- 1 libra de carne de porco moída
- 1 colher de chá de cominho
- 1/4 xícara de caldo de carne
- sal traço (a gosto)
- pimenta preta (a gosto)
- 1/4 de xícara de creme de queijo
- 1/4 xícara de queijo cheddar (ou jack Monterey, ralado)
- 1 ovo (mais 1 colher de sopa de água)
Como fazer isso
- Prepare o recheio: Coloque duas colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira média e cozinhe a cebola e o alho em fogo médio até ficar macio e perfumado.
- Adicione a carne de porco moída, 1 pacote de tempero Goya, e cominho à carne de porco e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até que a carne esteja bem dourada.
- Adicione o caldo de carne e cozinhe a carne de porco em fogo baixo por alguns minutos, até que a maior parte do excesso de líquido tenha evaporado e a carne esteja completamente cozida.
- Retire do fogo e misture o queijo creme e o queijo cheddar ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Coloque uma folha de massa folhada na superfície enfarinhada e polvilhe com farinha. Enrole-o para um tamanho ligeiramente maior, cerca de 12 por 18 polegadas (folhas são 10 x 15 polegadas direto da caixa).
- Usando um cortador redondo afiado (como um cortador grande de biscoito), corte cerca de 8 rodelas de massa, 3-4 polegadas de diâmetro.
- Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio em cada rodada. Mergulhe um dedo na água e passe o dedo pela borda do círculo da massa, depois dobre a massa ao meio para formar uma forma de meia-lua sobre o recheio. Sele as arestas com firmeza. Dobre a borda selada sobre si mesma e enrole para prender a vedação.
- Coloque empanadas em uma assadeira untada (ou folha de bolinho de linha com um pedaço de papel manteiga). Misture o ovo com uma colher de sopa de água e escove o ovo levemente sobre as empanadas e coloque-as no forno para assar. Asse as empanadas até ficarem inchadas e douradas, cerca de 15 minutos.
- Forme o segundo lote de empanadas da outra folha de massa folhada enquanto as primeiras estão assando. Se você tiver pedaços extras de massa, coloque-os um sobre o outro, estenda-os e corte mais círculos de massa.
- Empanadas podem ser preenchidas e moldadas e congeladas até que estejam prontas para assar. Retire do congelador, escove com a lavagem do ovo e coloque diretamente no forno para assar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 240 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sódio | 97 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 9 g |