Esta é a receita da minha mãe com apenas algumas pequenas alterações. Eu adiciono xarope de milho para ajudar a prevenir a granulação, e eu uso algumas conveniências modernas: um termômetro de doces e uma batedeira.
Um misturador de suporte pode ser usado para bater este fudge. Apenas esfrie como dirigido então deixe a mistura fazer o trabalho pesado.
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O que você precisará
- 3 xícaras de açúcar mascavo
- 1 xícara de leite evaporado
- 2 colheres de sopa de xarope de milho
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de nozes picadas, opcional
- 3 colheres de sopa de manteiga
Como fazer isso
- Manteiga os lados de uma panela média (tamanho de 2 a 3 quart). Adicione o açúcar mascavo, o leite evaporado e o xarope de milho; deixe ferver, mexendo sempre. Continue fervendo, mexendo freqüentemente, até o estágio de bola macia ou quando o termômetro de doces registrar cerca de 235 F. *
- Retire do fogo e deixe cair a manteiga sobre a mistura, mas não mexa. Deixe esfriar (sem perturbar) até que registre cerca de 120 F no termômetro de doces. Isso levará cerca de 25 a 35 minutos. Adicione a baunilha e bata com uma colher de pau até que o doce comece a engrossar e perca o brilho. Você também pode transferir a mistura para uma mistura de suporte e bater com o batedor.
- Adicione as nozes picadas e bata por mais alguns minutos, até ficar espessa, mas sem endurecer. Despeje ou espalhe em uma placa de torta untada ou panela quadrada de 8 polegadas.
- Pontuação quando definido e cortado em quadrados quando firme.
* Para testar o estágio da bola macia:
Use água fria toda vez que testar o doce. Em cerca de 1 copo de água fria, colher cerca de 1/2 colher de chá de doce quente. Coloque a mão na água e empurre o doce para formar uma bola. Gentilmente pegue a bola formada para cima (se ela não formar uma bola, isso não é feito) - a bola macia irá se achatar levemente quando for removida da água.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 181 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 27 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |