Aumente o calor em molhos e molhos
Aji amarillo , que se traduz como pimentão amarelo, é na verdade uma pimenta malagueta laranja usada extensivamente na culinária peruana. É um ingrediente básico de temperos em molhos e sopas, que por sua vez aparecem em uma infinidade de pratos peruanos, e quase tudo o mais que os peruanos cozinham.
Os americanos estão familiarizados com pimentões, jalapenos, poblanos, anchovas e pimentões mexicanos. Mas aji amarillo é relativamente desconhecido nos Estados Unidos.
Conheça esses chiles, que são nativos da América do Sul e têm um sabor sutil, mas encorpado.
Chili Aji amarillo não são tão fáceis de encontrar nos Estados Unidos, mas se você quiser comprá-los, procure em mercados peruanos ou mexicanos ou pesquise online. Eles vêm frescos, enlatados, como uma pasta ou secos.
Como crescer Aji Amarillos
É fácil cultivar pimentas aji amarillo - as sementes estão disponíveis on-line, e as plantas precisam das mesmas condições de cultivo que outras pimentas - isto é, clima quente de verão.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) prospera no USDA Plant Hardiness Zones 5 a 12. Germinar sementes de aji amarillo dentro de perto de uma janela com luz solar intensa ou em uma estufa até que todas as ameaças de geada tenham passado em sua localização. Semeie as plantas tenras com cerca de um quarto de profundidade em pleno sol; aji amarillo faz melhor em um solo neutro, mas pode tolerar um solo alcalino fraco. Dê às plantas água moderada durante toda a estação de crescimento.
Estas plantas podem crescer 5 metros de altura. Cada planta terá cerca de 40 pimentas que primeiro são verdes e lentamente ficam laranja, e é quando elas estão maduras. O amadurecimento demora cerca de 120 dias, então a paciência é uma virtude neste caso. Você pode usar os pimentões quando estiverem maduros ou secá-los para uso posterior.
Você pode cultivar esses pimentões em um plantador em um deck ou pátio, desde que o espaço possa acomodar a altura madura das plantas e o local fique cheio de sol.
Usos comuns de pimentões de Aji Amarillo
Esses pimentões são um ingrediente quase onipresente em molhos verdes e laranja feitos no Peru. O molho picante de laranja é usado em uma ampla variedade de pratos, incluindo carne, peixe, aves e vegetais, e também como um molho para batatas fritas e batatas fritas. Em outras palavras, com quase tudo. É feito com queijo, maionese e pimenta ou óleo e pimenta, dependendo da receita.
Pimentas Aji amarillo também são um ingrediente principal no popular molho de cebola e pimentão, que é uma combinação de pimentas aji amarillo, cebola vermelha, suco de limão e coentro ou salsa.
Receitas Peruanas Com Aji Amarillo
Papa à la Huancaina (batata com molho picante de queijo)
Carne Frita Peruana - Lomo Saltado
Causa Rellena - Batata Amarela Com Frango