Este bolo de manteiga bretão é uma sobremesa clássica na Bretanha. Kouign amann significa "pão e manteiga", e se o pão é o cajado da vida, então este pão especial certamente está dourando o lírio! Rico em manteiga e açúcar, este bolo não precisa de nenhum tipo de adorno, embora as frutas ou chantilly sejam um tratamento especial.
O que você precisará
- 1 onça levedura (seca instantânea)
- 1 colher de chá de açúcar (granulado)
- 1 1/4 de xícara de açúcar (granulado)
- 3/4 xícara de água (morna)
- 4 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 xícara de manteiga (fria, salgada)
- 1 gema de ovo (batido)
Como fazer isso
Polvilhe o fermento e 1 colher de chá de açúcar sobre a água morna e deixe a levedura dissolver por 5 minutos. Misture a farinha na mistura de fermento até formar uma massa lisa e espessa.
Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole e estique a massa em um retângulo grande, com aproximadamente 9 polegadas por 13 polegadas. Pontilhe a superfície com 1/4 xícara de manteiga fria e polvilhe com 1/4 xícara de açúcar. Dobre a massa em quartos.
Repita o processo de enrolar e dobrar novamente, três vezes.
Pré-aqueça um forno a 350F. Uma vez que a massa é dobrada em quartos da última vez, coloque-a em uma assadeira redonda de 9 polegadas untada. Escove a superfície da massa com a gema de ovo, polvilhe com o restante 1/4 de xícara de açúcar e asse por 25 a 30 minutos, até dourar.
Deixe o bolo de manteiga esfriar na panela por 10 minutos, coloque uma espátula ou faca fina e deslocada ao redor das bordas do bolo e retire o bolo da assadeira. Sirva o bolo quente com frutas ou creme.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 390 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sódio | 191 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |