Esta é uma receita básica vegetariana caseira e molho vegano. O que exatamente é molho e por que não é vegetariano ? O molho é tradicionalmente feito da gordura que escorre da carne quando se cozinha com pouco mais de um espessante. O molho vegetariano, no entanto, adiciona sabor com alguns temperos e usa margarina vegana ou substituto de manteiga vegana não láctea como gordura. Junto com a margarina (ou, use manteiga, se você preferir e você não está cozinhando para vegans ), esta receita de molho vegetariano pede cebola, farinha, alho e molho de soja.
Muitas receitas de molho vegetarianos pedem cogumelos, que acrescentam um grande sabor "carnudo", mas este não o faz, por isso é perfeito para pessoas que odeiam cogumelos. Quer adicionar um pouco mais de sabor? Adicione um toque de fumaça líquida enquanto você agita tudo.
Fazer um molho vegetariano pode ser um pouco mais de uma arte do que de uma ciência exata, já que o tempo, a agitação e o calor são tudo, como quando se faz um molho à base de carne. Você precisará mexer bastante para evitar esses incômodos grumos, assim como ao usar os gotejamentos de gordura da carne. Então, fique perto do seu molho enquanto ele estiver no fogão e não tenha medo de mexer um pouco, e sinta-se à vontade para adicionar mais ou menos líquido conforme necessário, mas lembre-se, seu molho vegetariano vai engrossar um pouco enquanto esfria como um molho não vegetariano.
Use o seu vegetariano caseiro e vegan para finalizar um pão de lentilha vegetariana caseiro, uma pilha de purê de batatas ou para acompanhar seu peru vegano em um Dia de Ação de Graças vegetariano .
O que você precisará
- 2 colheres de sopa. margarina vegan ou substituto da manteiga (certifique-se de que
- margarina vegan se você precisar desta receita para ser
- vegan )
- 1 cebola, pequena em cubos
- 2 colheres de sopa. farinha
- 1 colher de chá de sal de alho
- 2 colheres de sopa. amido de milho
- 1 1/2 xícaras de caldo de legumes
- Opcional: 1 colher de sopa.
- levedura nutricional
- 2 colheres de sopa. molho de soja ou
- Tamari
Como fazer isso
- Primeiro, aqueça a margarina vegana ou substituto de manteiga em fogo médio em uma frigideira grande e refogue a cebola por 2 minutos. Em seguida, adicione a farinha e o sal de alho e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre para evitar que a farinha queime.
- Adicione o caldo de legumes e o amido de milho, mexendo para misturar bem o amido de milho. Deixe ferver, depois reduza para uma fervura lenta em fogo baixo ou médio-baixo, mexendo freqüentemente para garantir que não se formem grumos. Continue a mexer quando o molho começar a engrossar.
- Adicione a levedura nutricional e o molho de soja ou tamari e reduza o calor para muito baixo. Cozinhe por mais um minuto, mexendo. Agora você pode adicionar um pouco mais de líquido, se necessário, mas tenha em mente que seu molho vegetariano vai engrossar um pouco enquanto esfria.
Aproveite o seu molho vegetariano!
Nota da receita:
Precisa deste molho para ser livre de glúten? Use um pouco de amido de milho extra em vez da farinha, ou, troque a farinha por uma farinha sem glúten, e certifique-se de omitir o molho de soja e use tamari .
Procurando por mais receitas de molho vegetariano para tentar? Você pode querer experimentar este molho vegetariano básico com cogumelos para algo com um pouco mais de textura, ou, tente esta receita de molho vegetariano caseiro super cremoso com miso .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 89 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 571 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |