Khyar bi laban é uma salada de pepino tradicional do Oriente Médio feita com iogurte. É semelhante ao popular mergulho grego tzatziki . Esta salada de iogurte de pepino é tradicionalmente feita com iogurte fresco, tenso feito de leite de cabra, que geralmente tem um sabor mais profundo e mais rico do que o seu homólogo de leite de vaca. Mas um iogurte grego simples também é uma ótima opção que está mais prontamente disponível nos Estados Unidos.
Khyar bi laban é um favorito vegetariano, muitas vezes servido como um lanche ou aperitivo com pão ou varas de vegetais frescos para mergulhar. Mas o mergulho não se limita às receitas vegetarianas. A salada de iogurte de pepino também é servida como um molho espesso com pratos de carne e é particularmente favorecida com pratos de cordeiro. Outra razão pela qual esta receita é a favorita é que é incrivelmente simples. Feito com apenas cinco ingredientes frescos, khyar bi laban é um prato refrescante e surpreendentemente saboroso. Ainda por cima, é uma opção de lanche saudável!
O que você precisará
- 4 pepinos (descascados e cortados em fatias finas)
- 1 1/2 pints de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de hortelã (fresco)
- 1 dente de alho
Como fazer isso
- Descasque e corte os pepinos em rodelas finas.
- Coloque os pepinos cortados em uma peneira e polvilhe com sal. Deixou de lado.
- Enquanto as fatias salgadas de pepino se assentarem, esmague o alho e amasse junto com folhas de hortelã fresca usando um almofariz e pilão ou colher de pau.
- Misture a mistura de iogurte e menta com alho. Mexa bem.
- Dobre em fatias de pepino e sirva frio.
Variações de receita e substituições:
- Sobras de folhas de hortelã fresca podem ser usadas como um enfeite natural e colorido em cima do prato.
- Embora a imersão esteja pronta para ser servida imediatamente, o tempo de infusão dos ingredientes aumenta ainda mais a salada. Refrigere na geladeira por 1-2 horas para obter melhores resultados.
- Enquanto você pode usar qualquer iogurte natural de sua escolha, sugerimos um iogurte tenso para um mergulho mais espesso e mais arroz. E se você estiver se sentindo aventureiro, considere fazer seu próprio iogurte caseiro estilo grego para um mergulho excepcionalmente fresco sem conservantes!
- Pepinos também podem ser esquartejados longitudinalmente e então cortados em pedaços finos, pequenos em vez de rodelas redondas. A forma é simplesmente uma questão de preferência.
Para outras ótimas receitas e recursos do Oriente Médio:
- Boletim Informativo do Oriente Médio
- Pepino com Laban - receitas do Oriente Médio
- Comida do Oriente Médio - Sopa do Oriente Médio e Salada Receitas
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 66 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 2,349 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |