Rasgullas suculentos em decadente Rabdi! Isto é o que eu chamo de paraíso da sobremesa! Ambas são minhas sobremesas favoritas, por isso juntas, bem, o que posso dizer ... A primeira vez que fiz esta sobremesa, eu enganei e usei Rasgullas (bolinhos de queijo cottage) prontas de uma lata! Você pode até mesmo fazer o seu próprio, se você se sentir inclinado e tiver tempo. Eu digo, não há mal em 'enganar' de vez em quando :-)
O Rabdi, é claro, é um trabalho de amor, pois é essencialmente um leite adoçado e espesso. O leite espesso leva tempo e muita paciência. Na verdade, você pode ser esperto e encurtar o tempo de cozimento nesta etapa também! Apenas use leite evaporado para fazer o Rabdi! Menos cozinhar e mexendo! Tudo bem, aqui vai ... a versão oh-so-easy, economizando tempo da minha receita Rabdi-Rasgulla.
O que você precisará
- 1 litro / 4,25 xícaras / 33,97 fl oz
- leite evaporado
- 15 Rasgullas caseiros ou em lata (para fazer o seu próprio link de receita abaixo) - retire do xarope de açúcar
- 3/4 colher de chá de pó de cardamomo
- 3-4 gotas de corante amarelo (opcional, mas parece tão bonito)
- açúcar a gosto
- 10-15 amêndoas
Como fazer isso
- Coloque o leite evaporado em uma panela profunda e pesada e deixe ferver em fogo médio. Observe com cuidado, pois pode ferver. Eu costumo ficar com um batedor e mexa freqüentemente para evitar que o leite ferva.
- Depois que o leite começar a ferver, reduza o calor um pouco e continue a ferver até que seja reduzido para 1/2 do seu volume original. Começará a ficar com uma linda cor marrom-clara ao engrossar.
- Quando o leite estiver espesso, adicione os Rasgullas, cardamomo em pó e corante alimentar. Mexa bem, mas com muita delicadeza, para não quebrar as rasgullas e cozinhe até que o leite seja reduzido a 1/3 do seu volume original.
- Prove e adicione o açúcar se quiser que a sobremesa seja mais doce. Acho que isso é geralmente desnecessário, já que os Rasgullas teriam dado um pouco de sua doçura à sobremesa, então prefiro não adicionar açúcar extra. Isto é, no entanto, uma questão de escolha pessoal.
- Desligue o fogo agora e coloque a sobremesa muito gentilmente em um prato. Mantenha de lado para esfriar completamente.
- Enquanto a sobremesa esfria, coloque as amêndoas em uma tigela e adicione água suficiente para cobri-las. Cozinhe em alta por 1 minuto. Retire do microondas e deixe descansar por 2 minutos. Agora pegue cada amêndoa e aperte entre o polegar e o indicador. A pele vai escorregar facilmente. Descarte a pele. Faça isso para todas as amêndoas e depois corte em lascas. Decore a sua sobremesa com estas lascas de amêndoa.
- Refrigere o Rabdi-Rasgulla na geladeira até que esteja pronto para servir.
Gorjeta:
Para tornar o Rabdi-Rasgulla ainda mais rico, você pode adicionar 50 gramas de Khoya a ele.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 3983 |
| Gordura total | 138 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 83 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 714 mg |
| Carboidratos | 645 g |
| Fibra dietética | 25 g |
| Proteína | 80 g |