Legal Seafood é uma popular cadeia de restaurantes da Costa Leste e eles fazem um fantástico ensopado de mexilhões. Se você é um fã deste prato delicioso e renomado, ficará feliz em saber que é fácil fazer em casa.
Como a maioria dos mariscos, a receita da Legal Seafood inclui amêijoas, alho , cebolas, batatas e creme. No entanto, há um ingrediente secreto que faz sobressair de todas as outras receitas de sopa. A chave para esse sabor de assinatura nada mais é do que um pouco de carne de porco salgada e os torresmos produzidos durante o processamento.
O que você precisará
- 4 litros de amêijoas littleneck (cerca de 1 2/3 xícaras cozidas e picadas)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 xícara de água
- 2 onças de carne de porco salgada (picadinha)
- 2 xícaras de cebola picada (picada)
- 3 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- 1 1/2 libras de batatas (descascadas, picadas em cubos de 1/2 polegada)
- 4 1/2 xícaras de caldo de amêijoas
- 3 xícaras de caldo de peixe
- 2 xícaras de creme claro
- Opcional: biscoitos de ostra
Como fazer isso
- Limpe as amêijoas e coloque-as em uma panela grande junto com o alho e a água. Vapor os moluscos até que eles abram (cerca de 6 a 10 minutos, dependendo do seu tamanho).
- Escorra e descasque as amêijoas, reservando o caldo em uma tigela.
- Pique a carne do molusco e reserve. Filtrar o caldo de amêijoas através de filtros de café ou gaze e reserve.
- Em uma panela grande e pesada, lentamente, processe a carne de porco salgada . Remova os estalidos e reserve-os.
- Lentamente, cozinhe as cebolas na gordura, mexendo sempre por cerca de 6 minutos, ou até ficar cozido, mas não dourar.
- Acrescente a farinha e cozinhe mexendo continuamente por 3 minutos.
- Adicione o caldo de marisco reservado e o caldo de peixe e bata para remover os pedaços de farinha .
- Deixe ferver o líquido, acrescente as batatas, abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas estejam cozidas (cerca de 15 minutos).
- Junte as amêijoas reservadas, torresmos de carne de porco e creme leve. Aqueça a sopa até a temperatura que preferir.
- Sirva em grandes tigelas de sopa com biscoitos de ostra ao lado.
Fonte da receita: "Legal Seafoods Cookbook" por George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 475 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sódio | 1,220 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 17 g |