Estas ervilhas creme são feitas mais saborosos com cogumelos fatiados e anéis de cebola. Os cogumelos e as cebolas são cozidos juntos e depois combinados com a mistura de roux e molho. Uma pequena quantidade de noz-moscada dá ao molho um sabor adicional.
É um prato fácil, mas fantasia o suficiente para um jantar de domingo ou festa de férias.
Eu cozinhei um saco de ervilhas de microondas enquanto preparava a mistura de molho de cogumelos. Use leite com baixo teor de gordura nesta receita para deixar o molho mais leve, ou use meio e meio ou creme claro para obter um molho mais rico. Se você usar ervilhas frescas com casca, veja as instruções de cozimento abaixo da receita.
A receita é facilmente ampliada para uma refeição maior e mais porções.
Veja também:
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena, finamente fatiada e separada em anéis
- 4 a 6 onças em fatias finas de cogumelos
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 xícara de água, caldo de legumes com baixo teor de sódio ou caldo de galinha
- 1/2 xícara de leite
- 1 pacote (10 a 12 onças) ervilhas congeladas, cozidas
- noz-moscada terreno traço
- pimenta preta de chão traço
- sal a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione os cogumelos e as cebolas e refogue, mexendo, até que os cogumelos estejam dourados e as cebolas estejam macias.
- Junte a farinha até ficar bem misturado. Continue cozinhando por 2 minutos, mexendo sempre.
- Aos poucos, adicione o caldo de galinha e leite à mistura de roux e cogumelos. Continue cozinhando, mexendo até o molho engrossar.
- Adicione as ervilhas quentes cozidas e escorridas ao molho e mexa para misturar.
- Prove e adicione uma pitada de noz-moscada moída, pimenta do reino moída e sal a gosto.
Como cozinhar ervilhas frescas sem casca
Dois quilos de ervilhas nas vagens rendem cerca de 12 onças - cerca de 2 xícaras - de ervilhas sem casca.
- Cozido no vapor: Cozinhe as ervilhas frescas em uma cesta sobre a água fervente por 5 a 10 minutos, ou até que esteja a seu gosto. Eles devem ser macios, mas ainda verdes brilhantes.
- Simmered: Cozinhe as ervilhas em água por cerca de 3 a 7 minutos, dependendo do tamanho das ervilhas. Alternativamente, as ervilhas podem ser cozidas em caldo.
- Método Francês: Forre uma panela com folhas grandes de alface. Adicione água suficiente para cobrir a alface. Adicione as ervilhas, salpique com manteiga e cubra com uma ou duas folhas de alface. Cubra a panela e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, ou até que as ervilhas estejam macias. Este método também pode ser usado com ervilhas congeladas.
Dicas para especialistas
- Para obter um molho mais cremoso e cremoso, substitua 1/4 xícara de água ou caldo por mais leite, metade e meia ou creme.
- Substitua a cebola pequena por 1 cebola média picada. Adicione a cebola à manteiga juntamente com os cogumelos e continue com a receita.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 263 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sódio | 586 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |