Para um deleite vegetariano, experimente estes deliciosos bolinhos tailandeses feitos com um cogumelo shiitake e recheio de tofu. É difícil acreditar que estes bolinhos são vegetarianos - eles são muito parecidos com os bolinhos de carne de porco do restaurante dim sum chinês!
Wonton wrappers trabalham para esta receita, mas se você puder encontrar envoltórios de bolinhos redondos (congelados em lojas de comida asiática) seus bolinhos serão ainda mais deliciosos. Só não se esqueça de retirar do freezer cerca de duas horas antes de cozinhar para descongelar. Rapidamente, faça o recheio de um processador de alimentos, depois embrulhe e deixe cozinhar. Sirva com soja e / ou molho de pimenta e divirta-se!
O que você precisará
- 1 pacote de envoltórios de bolinhos redondos (congelados ou substitutos)
- invólucros regulares de wonton )
- 1
- folha de bananeira (para cozinhar, disponível congelada na maioria das lojas de comida asiática)
- Para o preenchimento:
- 3 xícaras de cogumelos (fatias de shiitake fresco)
- 1 xícara de tofu (em cubos, médio-firme, cerca de 2/3 de um pacote)
- 1 a 2 polegadas pedaço galangal (ou gengibre, fatiado)
- 3 a 4 dentes de alho
- 2 cebolinhas (fatiadas)
- 1/2 xícara de coentro fresco (folhas e caules picados)
- 1/4 colher de chá
- Pimenta branca
- 3 colheres de sopa. molho de soja
- 2 colheres de sopa. óleo de gergelim
- 1 colher de chá.
- molho de pimenta (ou mais, se você quiser picante)
- 1/4 xícara de caldo de galinha vegetariano (ou
- caldo de legumes )
- Para os Dumplings:
- 1 a 2 colheres de chá. amido de milho (ou farinha, conforme necessário para o prato de polvilhar)
- Decore: molho de soja
Como fazer isso
- Remova as embalagens de bolinhos de massa e a folha de bananeira do freezer. Os invólucros de bolinho de massa precisarão de pelo menos 2 horas para descongelar antes de usar. Deixe a folha de bananeira descongelar pelo menos 30 minutos.
- Prepare um vapor, alinhando-o com 1 ou 2 camadas de folha de bananeira (para manter os bolinhos de massa). Use um vapor de bambu tradicional colocado sobre uma panela de água fervente, ou um coador com uma tampa bem justa.
- Coloque todos os ingredientes de enchimento juntos em um processador de alimentos e processe até que esteja bem picado, mas não uma pasta.
- Lay 6 invólucro de bolinho de uma vez por cima de uma superfície de trabalho limpa. Também prepare uma tigela pequena de água para selar os bolinhos.
- Colher cerca de 1 colher de chá de recheio no meio de cada wrapper. Em seguida, mergulhe os dedos (ou uma escova de pastelaria ) na água e umedeça todo o exterior do invólucro.
- Coloque as laterais da embalagem sobre o recheio e pressione juntas para selar. Se não selar, umedeça as bordas com um pouco mais de água. Aperte a costura para criar uma borda decorativa (veja a figura).
- Definir os bolinhos prontos em um prato polvilhado com farinha de milho ou farinha. Vapor os bolinhos imediatamente ou cubra e leve à geladeira por até 3 horas.
- A vapor, coloque os bolinhos no vapor revestido de folhas de bananeira (eles podem estar em contato) e cozinhe em fogo alto por 15 a 20 minutos, até que os cogumelos estejam bem cozidos.
- Sirva com molho de soja e molho de pimenta Nam Prik Pao .
Bolinhos Fritos
Para bolinhos fritos mais fritos (estilo goyza ou pote), coloque uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo e frite brevemente os bolinhos cozidos no vapor para dourar o fundo e os lados. Eles marrom muito rapidamente, então preste atenção! Este passo leva apenas alguns segundos extras, mas torna os bolinhos deliciosos.
Faça antecipadamente o tempo
Se for fazer companhia, cozinhe os bolinhos com antecedência. Em seguida, cubra e coloque na geladeira. Quando sua empresa chegar, volte a vaporizar em fogo alto por 5 minutos e sirva. Sobras de bolinhos cozidos também podem ser congelados. Descongele antes de cozinhar, depois cozinhe e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 805 |
| Gordura total | 53 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 23 g |
| Colesterol | 126 mg |
| Sódio | 1.102 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 50 g |