O buttermilk desta receita de pão dá ao pão uma textura rica e sabor amanteigado. Você pode usar leitelho fresco ou leitelho em pó. O sabor rico é o mesmo para qualquer tipo de leitelho. Se você não conseguir segurar o leitelho, misture uma colher de sopa de vinagre ou limão com uma xícara de leite.
O que você precisará
- 1 xícara de água (temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de água (temperatura ambiente)
- 1 pacote
- levedura seca ativa
- 1 copo
- leitelho (ou 1 xícara de água e 4 colheres de sopa de pó de leitelho)
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
- 6 xícaras
- farinha de pão
Como fazer isso
- Em uma panela pequena, aqueça 1 xícara de água e 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio até que a manteiga derreta. Retire do fogo e deixe esfriar até aquecer.
- Em uma tigela pequena, adicione 1/2 xícara de água morna e o fermento seco. Mexa o fermento até que ele seja dissolvido. Coloque a tigela de lado e continue com a próxima etapa.
- Em uma tigela grande, misture o leitelho, mel, açúcar, sal e vinagre. Quando a água da manteiga estiver quente ao toque, despeje em uma tigela grande. Adicione a água da levedura.
- Comece a adicionar farinha de pão, uma xícara de cada vez. Quando a massa estiver muito dura para misturar com a colher de pau, cerca de 5 xícaras, despeje em uma tábua enfarinhada.
- Amassar na farinha restante até a massa ficar firme e lisa. Coloque a massa em uma tigela com manteiga e jogue a massa para que a parte superior fique levemente amanteigada. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 45 a 60 minutos.
- Derreta a massa e despeje em uma tábua enfarinhada. Amasse as bolhas da massa. Divida a massa em metades iguais.
- Preaqueça o forno 375 F. Forme a massa em dois pães. Coloque em panelas de pão com manteiga. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 30 a 45 minutos
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga. Pincele a manteiga sobre os pães. Usando uma faca afiada, faça três barras leves no topo do pão. Coloque no forno e asse por 45 minutos ou até dourar. Retire das panelas e deixe esfriar em um rack ou dishtowel.
Dicas De Cozimento De Pão
- Para um pão bonito, você pode trançar a massa de pão .
- Use água de nascente engarrafada em vez de água da torneira para fazer o seu pão. Amaciadores de água e água pública clorada às vezes podem matar a levedura necessária para fazer crescer sua massa de pão.
- Pincele os pães com manteiga imediatamente após o cozimento para produzir uma crosta macia.
- Pincele com leite antes de assar para produzir uma crosta escura e brilhante.
- Pincele os pães com clara de ovo antes de assar para produzir uma crosta brilhante.
- Pulverizar os pães com água enquanto eles assam irá produzir uma crosta crocante.
- Quando o mel é adicionado à massa de pão, ajuda a proteger a umidade do pão assado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 33 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 271 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |