Kosher , ou Kashrut, é um conjunto de regras alimentares na religião judaica. Certos alimentos podem ser consumidos de acordo com halakha , traduzindo-se em "ajuste". Os alimentos kosher têm diretrizes sobre como os alimentos são vendidos, cozidos ou comidos e cercam três categorias: carne, laticínios e pareve . Pareve é o termo judaico que se refere a alimentos sem carne ou laticínios. Isso inclui frutas, legumes, massas, grãos, nozes, feijão e muito mais.
Durante a Páscoa, as leis kosher judaicas são postas em pleno vigor. Também conhecida como Pessach , a Páscoa é um importante feriado judaico de origem bíblica. Judeus celebram o feriado como uma comemoração de sua libertação por Deus da escravidão no antigo Egito, juntamente com sua liberdade como nação sob o líder Moisés. Ser kasher para a Páscoa significa evitar qualquer coisa que seja hametz ou fermento . Isso inclui grãos como trigo, centeio, cevada, aveia e espelta.
Vinho Kosher e Kosher para o vinho da Páscoa
Juntamente com muitas regras da Páscoa para a comida, vem as diretrizes para o álcool. Evidências arqueológicas mostram que o vinho foi usado no judaísmo em todo o antigo Israel para fins tradicionais e religiosos. Nos EUA, o vinho kosher eventualmente se tornou associado a vinhos Concord doces feitos de vinícolas com fundadores de imigrantes judeus.
O vinho Kosher é um vinho de uva que é produzido de acordo com as leis religiosas e dietéticas do judaísmo.
Para que um vinho seja kosher, ele deve ser criado sob a supervisão imediata de um rabino, com apenas homens judeus observadores do sábado tocando as uvas da fase de esmagamento através do engarrafamento.
Embora todos os vinhos precisem de algum tipo de mofo (fermentação) para fermentação, o kosher para o vinho da Páscoa deve ser feito de um molde que não tenha sido cultivado no pão (como açúcar ou fruta) e deve excluir vários conservantes comuns, como o sorbato de potássio.
Um vinho que é kosher para a Páscoa não pode incluir chametz , que inclui grãos, pão e massa. O vinho mais kosher que é comercializado e vendido comercialmente tem um selo de aprovação chamado hechsher . Isso geralmente vem de uma agência de certificação kosher.
Onde obter vinho kosher
Os vinhos kosher tornaram-se cada vez mais populares, com a produção aumentando em Israel, França, Alemanha, Estados Unidos e muito mais. Todos os vinhos israelenses são kosher para a Páscoa e a maioria (mas não todos) dos vinhos kosher são kosher para a Páscoa. Para ter certeza, lembre-se de verificar o rótulo. Alguns dos maiores produtores e importadores de vinho kosher do mundo incluem Kedem e Manischewitz.
Também conhecida como Royal Wine Company, a Kedem começou a ser irmãos Pluczenik na década de 1940 e é administrada pela Herzog desde 1958. Com sede em Bayonne, Nova Jersey, o vinho e suco de uva kosher da Kedem é vendido em 16 países ao redor do mundo e ganhou muitas competições de vinho. A Manischewitz, por outro lado, é mais conhecida por seu vinho matzo e kosher, fundado em 1888. Essa marca é conhecida como a maior fabricante mundial de matzos. Matzo é um pão ázimo que pode ser feito em vários sabores, biscoitos, farinha e macarrão. O vinho Manischewitz é mais conhecido pelo seu vinho harmonioso feito de uvas labrusca e acompanhado por um aroma único e açúcar residual.