Os halušky eslovacos (hah-loosh-kee) são bolinhos tradicionalmente cozidos feitos com uma massa de batata crua ralada. Eles podem ser comidos como acompanhamento ou prato principal. Alguns cozinheiros usam uma combinação de batatas cruas raladas e batatas cozidas raladas na massa, enquanto outras adicionam batatas cozidas em cubos aos bolinhos cozidos se elas serão combinadas com queijo bryndza , um queijo de leite de ovelha, quando é conhecido como bryndzové halušky . Os únicos outros ingredientes são farinha e sal e ovos opcionais. Na sua forma mais simples, haluški são servidos com bacon e cebolinha, como nesta receita.
A versão eslovaca do halušky é diferente do haluski polonês , que é uma combinação de macarrão, repolho e cebola. Estes bolinhos eslovacos são similares ao polonês Kartoflane Kluski .
O que você precisará
- 1 libra de bacon (picado)
- 1 cebola picada grande (opcional)
- 5 médio-grande
- batatas russet (descascadas e picadas)
- 2 colheres de chá de sal
- 2 1/2 a 3 xícaras de farinha de trigo
- Decore: cebolinha picada
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande bacon marrom com cebola, se estiver usando, até ficar cozido. Deixou de lado. Coloque uma panela grande com água salgada para ferver.
- Em um processador de alimentos, adicione as batatas picadas e processe até ficar completamente purê. Adicione sal e farinha um pouco de cada vez, processando depois de cada adição, até que uma colher fique grudada na massa.
- Transfira a massa para uma tábua de corte. Usando uma faca, raspe cerca de 15 pequenos pedaços de massa na água fervente. Quando todos eles flutuam para o topo, retire com um skimmer para um coador para drenar. Repita com a massa restante.
- Combine bolinhos com bacon e cebola, se estiver usando, e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 702 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sódio | 2,300 mg |
| Carboidratos | 66 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 36 g |