Essas batatas fritas são uma boa mudança de ritmo das batatas fritas e, embora sejam mais ricas em açúcar natural, elas são mais pobres em carboidratos.
Sinta-se livre para temperar essas batatas fritas com alguns temperos Cajun ou Crioulo ou outra mistura de temperos.
O que você precisará
- 2 batatas doces médias
- óleo para fritar
- Sal de traço (ou a gosto)
Como fazer isso
- Descasque as batatas doces; cortá-los ao meio longitudinalmente e, em seguida, corte muito finamente com um mandoline ou o acessório slicer de um processador de alimentos. Coloque as fatias em uma tigela média e cubra com água fria; deixe-os repousar por cerca de 1 hora.
- Retire um punhado de fatias de batata-doce da água e escorra bem em toalhas de papel. Aqueça o óleo para 355 F a 365 F em uma fritadeira ou cerca de 1 polegada de profundidade em uma frigideira elétrica ou frigideira funda no fogão. Certifique-se de que a panela não esteja mais do que meio cheia de óleo.
- Coloque uma camada dupla de toalhas de papel em uma tigela grande ou recipiente.
- Frite as fatias de batata doce em lotes de uma camada por um minuto ou dois, ou até dourar.
- Levante os cavacos com uma colher de metal com fenda e deixe o excesso de óleo pingar de volta na panela. Transfira as fatias para a tigela forrada de papel toalha e agite suavemente a tigela ou segure as toalhas de papel pelas extremidades e mova-as para frente e para trás para que as lascas se escoem completamente.
- Retire-os para uma panela forrada com toalhas de papel.
- Repita com os chips restantes.
- Deixe os chips esfriarem completamente e, em seguida, polvilhe com sal antes de servir.
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