Groselha Scones são um café da manhã favorito. Eles são perfeitos com manteiga, creme de leite ou geleia, e estão igualmente em casa ao lado de uma xícara de chá durante a tarde, ou uma grande xícara de café pela manhã. Esta receita para Scones clássicos do groselha vem do livro de receitas Sarabeth's Bakery: De minhas mãos para o seu (Rizzoli New York) e é reimpresso com a permissão do editor.
Se você não puder encontrar groselhas, pode substituir passas, passas douradas ou cranberries secas, embora o sabor e a textura não sejam exatamente os mesmos. Você também pode considerar alternar os sabores e adicionar salgadinhos de chocolate em miniatura, casca de laranja ou limão, ou um toque de canela aos scones.
O que você precisará
- 3/4 xícara de leite integral
- 2 ovos grandes (refrigerados)
- 3 xícaras para todos os fins
- farinha (mais mais quando necessário)
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar (superfino, mas açúcar granulado regular pode ser substituído)
- 1/4 colher de chá de sal (sal marinho)
- 1 noz-moscada (noz-moscada fresca ou moída pode ser substituída)
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal (refrigerada e cortada em cubos de 1/2 polegada)
- 1/2 xícara de groselha seca
- 1 ovo grande (batido, para vidros)
Como fazer isso
- Posicione um rack no centro do forno e pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Existem duas maneiras diferentes de preparar a massa do bolo. Para fazer a massa com a mão, bata o leite e 2 ovos gelados juntos em uma tigela pequena; deixou de lado. Peneire a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a noz-moscada em uma tigela média. Adicione a manteiga e misture rapidamente para cobrir a manteiga com a mistura de farinha. Usando um liquidificador de massa , corte a manteiga na farinha, raspando a manteiga do liquidificador conforme necessário, até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão grosseiras com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha. Misture as passas. Usando uma colher de pau, misture a mistura de leite e misture até que a massa se agregue.
- Alternativamente, para usar um misturador, misture o leite e 2 ovos gelados juntos em uma tigela pequena; deixou de lado. Peneire os ingredientes secos juntos na tigela de um misturador de suporte pesado. Adicione a manteiga. Anexar a tigela para o misturador e encaixar com o acessório de remo. Misture em velocidade média-baixa a baixa. Adicione a mistura de leite, misturando apenas até a massa quase não se unir.
- Transforme a massa em uma superfície de trabalho bem enfarinhada e polvilhe cerca de 2 colheres de sopa de farinha por cima. Sove a massa algumas vezes, até que ela não grude na superfície de trabalho. Não sobrecarregue a massa. A superfície será enfarinhada, mas o interior da massa deve permanecer no lado molhado. Delicadamente pat ou role a massa em uma rodada de 3/4 de polegada de espessura.
- Usando um cortador de biscoito canelado de 2 1/2 polegadas, mergulhando-o em farinha entre os cortes, corte os scones (corte para baixo e não torça o cortador) e coloque 1-1 / 2 polegadas de distância na panela de meia folha preparada . Para obter o máximo de pedaços da massa, corte os scones juntos em círculos concêntricos. Junte as sobras de massa, amasse levemente e repita para cortar mais scones. Você deve pegar dois scones do segundo lote de recados. Escove os topos dos scones levemente com o ovo batido, certificando-se de não deixar o ovo escorrer pelos lados (o que inibiria um bom aumento).
- Coloque os biscoitos no forno e reduza imediatamente o fogo para 400 ° F. Asse até dourar, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar na panela por alguns minutos e, em seguida, sirva quente ou deixe esfriar completamente.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 197 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 178 mg |
| Sódio | 353 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |