Lombo de vaca com receita de molho de cogumelo

Fácil de fazer, mas longo no sabor, é o molho de cogumelos que brilha neste prato. Elegante o suficiente para os hóspedes, bem como para a família, você pode fazer este assado em menos de 45 minutos. Tenha cuidado para não cozinhar demais o assado ou ele ficará duro e duro.

O que você precisará

• 1
• assado de filé mignon (cerca de 4 libras, aparado)
• 1 colher de sopa
• azeite
• Para o molho de cogumelo:
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 2 1/2 xícaras de caldo de carne
• 1/2 xícara de vinho branco (seco ou água)
• 12 onças de cogumelos brancos (limpos e cortados em fatias finas)
• 2 colheres de chá de alecrim (fresco e picado ou 1 colher de chá de folhas de alecrim secas, esfareladas)
• 1/2 colher de chá
• sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• Decore: raminhos de alecrim fresco

Como fazer isso

1. Aqueça o forno a 500 F. Esfregue o filé com o azeite e polvilhe com a pimenta. Coloque na diagonal em uma assadeira de 15-1 / 2 x 10-1 / 2-inch geléia, dobrando a ponta fina para cozinhar mesmo.
2. Asse por 25 a 30 minutos, ou até que um termômetro de carne inserido no centro da parte mais grossa registre 135 F. por rara.
3. Enquanto isso, faça o molho. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a farinha e bata por 2 a 4 minutos, ou até obter uma cor dourada escura.

1. Lentamente, misture o caldo e o vinho, depois os cogumelos, o alecrim, o sal e a pimenta. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente.
2. Retire o filé mignon do forno, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe repousar por cerca de 10 minutos, ou até que um termômetro de carne registre 140 F. A carne continuará a cozinhar e o corte ficará mais fácil.
3. Corte 1/4-inch de espessura e organizar em uma travessa. Enfeite com raminhos de alecrim e sirva com o molho de cogumelos.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	414
Gordura total	21 g
Gordura saturada	7 g
Gordura insaturada	10 g
Colesterol	135 mg
Sódio	364 mg
Carboidratos	8 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	46 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)