Tofu frito sem glúten

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Obter-se um pouco de tofu.

Tofu é um substituto de proteína vegetariana que pode ser firme em textura ou cremosa. Seus benefícios para a saúde são numerosos e as maneiras de prepará-lo são inumeráveis.

Você precisará de um pacote de tofu médio a firme (o "soft" tende a desmoronar).

Compras / Dicas de Saúde:

• Certifique-se de verificar a data de validade. O tofu expira - você saberá que ficou ruim se houver um cheiro. O tofu fresco praticamente não tem cheiro.
• Procure por tofu que contenha cálcio para benefícios adicionais à saúde.
• É sempre uma boa idéia comprar orgânico, se possível, já que as lavouras de soja são fortemente tratadas com pesticidas.

Dica de armazenamento: Uma vez aberto, armazene qualquer tofu não utilizado em um recipiente coberto. Coloque o tofu dentro do recipiente e, em seguida, encha-o com água (para que a água cubra o tofu). Cubra bem. Tente drenar e substituir a água em dias alternados até comido.

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Escorra o Tofu.

Se você comprou tofu prensado, pode pular este passo e o próximo. Caso contrário, abra a embalagem e drene toda a água. Coloque o bloco drenado de tofu em uma tigela de fundo chato (acho que uma placa de torta funciona bem, como mostrado aqui).

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Cubra com uma toalha de papel + uma tigela

Cubra o tofu com uma toalha de papel (dobre-o para o tamanho do seu tofu). Em seguida, coloque uma tigela ou outro objeto pesado em cima.

Após 5 a 10 minutos, remova o peso e jogue fora a toalha de papel molhada. Escorra a água que foi extraída do tofu e seque levemente.

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Corte o Tofu em cubos.

Coloque o tofu prensado em uma tábua de corte. Fatie o bloco em cubos de aproximadamente 1 polegada. Deixou de lado.

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Faça uma mistura de farinha e semente de gergelim.

Para uma massa leve e crocante, misture os seguintes ingredientes em uma tigela:

• 5 colheres de sopa de sementes de gergelim
• 4 colher de sopa de amido de milho
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo, ou substituir a farinha de arroz por dietas sem glúten
• 1/2 colher de chá de sal
• opcional: 1/4 colher de chá de açúcar branco (isso ajuda a eliminar qualquer amargura)

Para esta receita, você também precisará de aproximadamente 1 xícara de canola ou outro óleo vegetal para fritar.

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Enrole os Cubos de Tofu na Mistura de Farinha / Sésamo.

Enrole os cubos de tofu na tigela contendo a mistura farinha / gergelim até ficar bem coberta.

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Fritar o Tofu

Despeje 1/2 xícara de canola ou outro óleo de alta temperatura em um wok ou pequena frigideira. Você quer que o óleo seja de cerca de 1 polegada de profundidade (se estiver usando uma panela grande, você pode precisar de mais óleo). Você também precisará de pinças e algumas toalhas absorventes (ou toalhas de papel).

Coloque a frigideira em fogo médio-alto. Para testar se o seu óleo está quente o suficiente, usando pinças, mergulhe um canto de um cubo de tofu no óleo. Se começar a chiar e cozinhar, o óleo está pronto.

Quando o óleo estiver pronto, coloque cubos de tofu enfarinhado na panela. Abaixe o fogo e frite o tofu. Usando pinças, gire os cubos de tofu após 1 minuto. Cozinhe até que os cubos estejam dourados.

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Drene o Tofu em um pano absorvente ou toalha de papel.

Quando o tofu é marrom claro dourado em todos os lados, retire do óleo e coloque em uma toalha de papel ou pano absorvente para drenar e esfriar.

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Sirva com molhos ou salve para uso em outras receitas

Aprecie o tofu frito enquanto ainda está quente. O exterior será crocante, enquanto o interior deve ser macio.

Sirva com um doce molho de pimenta tailandês (foto aqui), disponível na maioria das mercearias, ou com molho de amendoim tailandês. Sirva o molho de amendoim quente ou à temperatura ambiente. Faz um excelente prato de festa vegana!

O tofu frito também pode ser usado em outros pratos vegetarianos, como:

• Salada de manga verde tailandesa
• Sopa vegetariana Tom Yum
• Qualquer um dos Curries ou Stir-Fries na minha Coleção de Receitas Tailandesas Vegetarianas

APRECIAR!