Tom Yum Thai soup é a receita mais popular de todas as sopas tailandesas. Geralmente inclui camarão, mas uma versão vegetariana é tão satisfatória. A sopa Tom Yum é famosa em todo o mundo e poderia impulsionar o sistema imunológico e ajudar a combater os vírus do resfriado e da gripe.
A receita autêntica de Tom Yum não inclui leite de coco. No entanto, algumas pessoas preferem-lo com este ingrediente (o que torna Tom Kha), resultando em uma sopa de degustação mais espessa e rica. Leite de coco é listado como opcional aqui - se você decidir omitir, não se esqueça de adicionar um pouco mais de estoque. Na Tailândia, eles costumam usar leite evaporado Carnation, que é uma boa opção para vegetarianos, enquanto os vegans preferirão usar leite de coco.
Esta versão vegetariana / vegana é fácil de fazer e tão saudável (se não mais) do que a receita tradicional. Faça esta sopa fácil hoje como um aperitivo, para o almoço ou como um jantar nutricionalmente completo. Você vai amar como ele aquece e energiza!
O que você precisará
- 5 a 6 xícaras de legumes de boa qualidade ou caldo de galinha falsa
- 1 a 2 hastes
- erva-cidreira , picada ou 3 a 4 colheres de sopa congeladas preparadas
- capim-limão (disponível nos mercados asiáticos)
- 3 folhas inteiras de kaffir (disponíveis frescas ou congeladas nos mercados asiáticos)
- 1 a 2 pimentões vermelhos, fatiados ou 1/2 colher de chá de pimenta moída ou 1 a 2 colheres de chá de molho de pimenta
- 4 dentes de alho picados
- 1 pedaço de galanga do tamanho do polegar ou gengibre, cortado em finos palitos de fósforo
- 1 xícara de cogumelos frescos (como shiitake), fatiada
- 2 xícaras de bebê
- bok choy , folhas separadas ou picadas se grandes (ou substituto de brócolis ou pimentão)
- 1 xícara de tomates cereja
- 1/2 pode leite de coco de boa qualidade, opcional
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 3 a 4 colheres de sopa de molho de soja (use sem trigo para dietas sem glúten)
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1 a 2 xícaras de tofu macio, cortado em cubos
- 1/2 xícara
- manjericão fresco , picado
- 1/3 xícara de coentro fresco (coentro) folhas, picadas
Como fazer isso
- Despeje o caldo em uma panela de sopa. Se for fazer o caldo a partir de cubos ou pó, mas se for forte (se o gosto for bom por si só, ele fará uma sopa melhor). Adicione o capim-limão preparado, além das folhas de limão, pimenta, alho e galanga ou gengibre. Deixe ferver e continue fervendo por 5 minutos, ou até que o caldo esteja muito perfumado.
- Adicione os cogumelos. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 a 8 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios.
- Adicione o bok choy e tomate cereja. Cozinhe delicadamente por mais 1 a 2 minutos (o bok choy deve permanecer no lado crisp).
- Reduza o fogo para baixo e adicione o leite de coco se estiver usando, açúcar, molho de soja e suco de limão. Adicione o tofu macio e mexa delicadamente.
- Faça um teste de sabor, acrescentando mais pimenta ou molho de pimenta, se não for picante o suficiente. Se não salgado o suficiente, adicione mais molho de soja ou um pouco mais de estoque ou sal. Adicione mais 1 colher de chá de açúcar se for muito azedo. Se for muito salgado ou doce, adicione outro suco de limão.
- Para servir, coloque a sopa em tigelas com manjericão fresco e coentro salpicado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 461 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 1,609 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 29 g |