Bolinhos de arroz pegajoso ( zongzi em chinês) são comuns em todo o Sudeste Asiático - versões salgadas e doces. Esta receita saborosa é como ter uma refeição completa, tudo embrulhado em um pacote pequeno, com frango saudável e recheio de cogumelo shiitake embrulhado em folhas de bananeira e cozido no vapor, assado no forno ou no forno. Sirva como o prato principal com uma salada ou legumes salteados ao lado, ou como um lanche. Eles também fazem um ótimo almoço - basta levar um desses pacotes compactos para funcionar e fazer o micro-ondas para uma refeição rápida e deliciosa.
Para obter uma versão passo a passo mais fácil desta receita (com fotos), consulte Como fazer bolinhos de frango com arroz tailandês.
O que você precisará
- 1 pacote de folhas de bananeira (frescas ou congeladas: se congeladas, descongelar durante pelo menos 1 hora)
- 2 xícaras
- Arroz pegajoso preparado
- 2 peitos de frango desossados (cortados em pedaços pequenos ou menores)
- 1 colher de chá
- amido de milho (misturado com 3 colheres de sopa de molho de soja)
- 1 xícara de cogumelos shiitake frescos (picados)
- 2 pedaços de gengibre do tamanho de um polegar (1 ralado e o outro cortado em pedaços de palito de fósforo)
- 1/4 xícara
- vinho branco ou xerez
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa
- molho de ostras
- Óleo para fritar
Como fazer isso
- Prepare arroz pegajoso, seguindo esta receita fácil - Como fazer arroz pegajoso . Defina arroz pegajoso de lado ou guarde na geladeira, se fazer antes do tempo.
- Misture 1 colher de chá de amido de milho com 3 colheres de sopa de molho de soja até que o amido de milho se dissolva. Despeje sobre os peitos de frango picados em uma tigela pequena. Misture bem e deixe descansar.
- Coloque uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo e gire e adicione o gengibre. Frite 30 segundos e adicione o frango. Ao fritar, adicione 1 colher de sopa de vinho branco ou caldo sempre que a wok / pan ficar seca. Após cerca de 2 minutos (ou quando o frango estiver cozido), adicione os cogumelos e frite mais 1 a 2 minutos, ou até que os cogumelos tenham amolecido.
- Adicione o molho frito (misture o molho de peixe, açúcar mascavo, gengibre descascado ralado, suco de limão, molho de soja escuro e molho de ostra) e diminua o fogo para baixo enquanto você o mistura. Faça um teste de sabor, adicionando mais suco de limão se for salgado demais para o seu gosto , mais açúcar se for muito azedo. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Desdobre as folhas de bananeira. Usando uma tesoura, corte um grande pedaço retangular (aproximadamente 1 pé por 1 1/2 pés). Em seguida, corte um pedaço menor para ir para dentro (retângulo de aproximadamente 8 a 10 polegadas). O pedaço menor é como um forro (as folhas de bananeira são naturalmente porosas).
- Traga o arroz pegajoso. Retire o arroz suficiente para fazer uma empada quadrada no centro das 2 folhas de bananeira (a empada deve ter cerca de 4 "quadrados ou um pouco maior, e cerca de 1/2" de espessura). Agora coloque cerca de 1 colher de sopa de frango frito recheio (ou um pouco mais) sobre o arroz.
- Pegue outra colher de arroz e cubra o recheio de modo que seja quase como um sanduíche. Arroz pegajoso é fácil de trabalhar - se você descobrir que existem locais onde o recheio é deixado descoberto, simplesmente remova essas áreas com um pouco mais de arroz pegajoso.
- Agora, dobre o topo do retângulo de folha de bananeira sobre o arroz pegajoso. Segurando isso no lugar, traga o fundo do retângulo e dobre os lados. Pense em embrulhar um presente ou pacote. Use um palito de dente, um bastão de satay ou um cordel de um padeiro para garantir seus pacotes de folhas de bananeira.
- Quando pronto para comer, aqueça-os no forno por 15 minutos a 350 graus, ou você também pode microondas ou vapor-los. Coma os bolinhos das folhas de bananeira (a folha empresta ao bolinho uma fragrância e sabor delicados e únicos).