Eu comi pela primeira vez costeletas Hara Masala (costeletas de cordeiro em Green Masala) quando o noivo Parsi do meu primo os cozinhou para nós. Ela é jovem e uma cozinheira inexperiente, mas usou a receita de sua avó e transformou-se em um prato que, é desnecessário dizer, a tornou muito popular com seus sogros potenciais. Você também pode usar costeletas de porco para cozinhar este prato, mas eu amo cordeiro para melhor. Costeletas Hara Masala é um prato simples e é um ótimo almoço ou jantar opção para aqueles que reduzem os carboidratos em suas refeições. Você poderia servi-lo em uma cama de arroz Jeera, mas tem um sabor divino mesmo com apenas uma salada verde e frondosa. Pessoalmente eu amo com temperado (com apenas sal e pimenta), batatas assadas, regadas com manteiga! Esta receita serve 4 e faz 2 costeletas de cordeiro por pessoa.
O que você precisará
- 8 costeletas de cordeiro
- 10 dentes de alho
- 2 "pedaço de gengibre (não há necessidade de remover a pele, basta lavar completamente)
- 1 cebola grande
- 1 colher de chá de khus-khus (sementes de papoula branca)
- 1 "pedaço de pau de canela
- 4 dentes
- 2 pimentões verdes (opcionais, mas preferidos - eles dão ao prato um belo 'chute')
- 1/2 xícara de folhas de coentro fresco, verde, picado grosseiramente
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de sal
- 5-6 colheres de sopa de óleo vegetal / girassol / canola
Como fazer isso
- Lave bem as costeletas de borrego e depois seque com papel toalha. Use um martelo de carne para suavemente achatar a carne ligeiramente. Você pode evitar esse passo, pois a carne cozinha rapidamente, mesmo que você não faça isso.
- Coloque o alho, gengibre, cebola, sementes de papoula, canela, cravo, pimenta verde, coentro, açafrão e sal em um liquidificador / processador de alimentos seco e limpo. Moer em uma pasta lisa. Mantenha essa pasta de lado para uso posterior.
- Pegue uma frigideira grande ou panela de fundo grosso e adicione 3 colheres de sopa de óleo. Calor no meio. Quando o óleo estiver quente, adicione as costeletas de cordeiro e frite até dourar de cada lado. Isso deve levar de 5 a 7 minutos de cada lado.
- Enquanto você está fritando as costeletas de cordeiro, coloque outra panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione o óleo restante para ele. Quando o óleo estiver quente, adicione o masala verde anteriormente preparado. Frite bem por pelo menos 10 minutos, mexendo com frequência para evitar que a masala queime ou cole.
- Quando o masala tiver sido bem frito, adicione as costeletas de cordeiro douradas a ele. Mexa bem para cobrir bem as costeletas com a masala.
- Tempere com sal, se necessário, e adicione 1/2 xícara de água quente. Levar a mistura inteira para ferver e depois ferver o fogo. Cubra a panela e cozinhe até que a carne esteja macia e a maior parte do líquido tenha secado. Quando isso acontecer, desligue o calor.
- Servir Costeletas Hara Masala com batatas pequenas (cozidas em suas 'jaquetas', depois cortadas ao meio, temperadas e regadas com manteiga derretida!). Adicione uma salada verde e frondosa para uma refeição saudável! Apreciar...
Dicas:
- Masala verde pode ser feito antes do tempo e armazenado na geladeira por vezes quando você quer fazer este prato rapidamente!
- Aprenda a manter as pastas cozinhadas - como gengibre e alho - frescas por mais tempo
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1711 |
| Gordura total | 107 g |
| Gordura saturada | 46 g |
| Gordura insaturada | 44 g |
| Colesterol | 516 mg |
| Sódio | 1,121 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 143 g |