Bolinhos de peixe tailandês são uma comida de rua comum na Tailândia e são muito saborosos em comparação com a maioria das receitas de bolo de peixe ocidental. Eles não são maltratados, o que permite que mais do sabor fresco do peixe, especiarias e ervas para passar. Esses bolos são melhor consumidos do óleo enquanto ainda estão quentes e suculentos. Sirva-os com ou sem arroz e acompanhe com molho de chili doce tailandês, pepino picado, coentro fresco e um pouco de suco de limão. Simplesmente delicioso!
O que você precisará
- 1 lb./454 kg. peixe (filetes de carne branca como o bacalhau)
- 3 colheres de sopa. Leite de côco
- 2 1/2 colher de sopa.
- molho de peixe
- 1/2 colher de sopa.
- Pimenta em pó
- 1/3 colher de chá cominho (terra)
- 1/4 colher de chá coentro (coentro)
- 1/2 colher de chá. açúcar (marrom)
- 1/2 xícara de pão ralado
- 6 folhas de limão kaffir (cortadas em tiras finas) ou 1/2 colher de chá. raspas de limão ralado
- 2 cebolas verdes (cortadas em fatias finas)
- 1 galangal (ou gengibre, tamanho do polegar ralado)
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão (vermelho picado ou 1/8 a 1/4 colher de chá. Pimentão esmagado seco)
- 1 a 2 colheres de sopa. óleo para fritura a alta temperatura (como óleo de amendoim)
- Para servir:
- Guarnição, enfeite, adorno:
- Molho de pimenta doce tailandês
- Decore: fatias de limão
- Decore: pepino (picado)
- Decore: coentro punhado (fresco)
Como fazer isso
- Lave os peixes e seque bem. Corte em pedaços e coloque no processador de alimentos ou cortador grande.
- Em uma tigela pequena ou copo medidor, misture o leite de coco, molho de peixe, pimenta em pó, cominho moído, coentro e açúcar mascavo. Mexa com um garfo para combinar e despeje no processador sobre o peixe.
- Adicione 1/2 xícara de farinha de rosca mais tiras de folhas de limão kaffir, cebola verde, galanga ou gengibre, alho e pimenta. Pulso para combinar. Você deve ser capaz de pegar essa mistura na sua mão e transformá-la em bolos. Se você achar que está muito úmido, adicione mais migalhas de pão e pulse novamente até conseguir uma boa consistência. (Muito disso dependerá do peixe que você está usando e da quantidade de umidade que contém).
- Pegue uma pequena quantidade na mão - do tamanho de uma bola de golfe - e dê um tapinha em um pequeno bolo e coloque em um prato limpo. Note-se que os bolos de peixe tradicionais tailandeses são pequenos e não muito grossos (cerca de 2 polegadas de diâmetro e 3 / 4- a 1 polegada de espessura). Isso ajuda a enxaguar as mãos de vez em quando com água fria para evitar que a mistura grude em você.
- Coloque o prato de bolos na geladeira por 10 minutos para firmar. Enquanto isso, despeje óleo em uma frigideira pequena ou wok, pelo menos, 1 polegada de profundidade e prepare suas guarnições.
- Aqueça o óleo; quando quente o suficiente - uma farinha de rosca deve chiar e cozinhar imediatamente quando cair dentro - coloque suavemente os bolos em óleo. Frite 30 segundos a 1 minuto antes de virar, levantando delicadamente os bolos do fundo da panela. Frite até dourar e escorra na toalha de papel.
- Sirva imediatamente com pepino e molho de pimenta doce tailandês ao lado para mergulhar. Cubra com coentro fresco e sirva com fatias de limão que devem ser espremidas antes de comer.
Faça um avanço Dica: Você pode fazer o peixe colar até 24 horas de antecedência. Cubra e coloque na geladeira, em seguida, formar bolos e frite antes de comer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 72025 |
| Gordura total | 521 g |
| Gordura saturada | 106 g |
| Gordura insaturada | 82 g |
| Colesterol | 42,373 mg |
| Sódio | 170.933 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 15,727 g |