Frango marroquino ou kebabs de peru (brochettes)

Estes kebabs saborosos e picantes são geralmente feitos com peito de frango ou peru, mas a carne escura pode ser usada se você preferir. Planeje com antecedência, pois marinar a carne por pelo menos várias horas produzirá os melhores resultados.

O açafrão é opcional, mas muito complementar. Um pouco vai um longo caminho, então não fique tentado a usar mais do que o valor especificado abaixo.

Você pode servir kebabs ao lado do espeto como aperitivo ou parte de uma refeição com vários pratos, mas eles também fazem um ótimo sanduíche. Tente emparelhá-los com tomate e salada de pimenta assada e enchê-los em fatias de khobz marroquino ou pita-like batota .

Se cozinhar para uma multidão, considere a adição de outros pratos grelhados, como cordeiro marroquino ou brochettes bife e kebabs kefta marroquina para o menu.

O que você precisará

• 1 1/2 lbs. Frango desossado ou peito de peru
• 2 colheres de chá de sal ou a gosto
• 2 colheres de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/2 colher de chá de gengibre moído
• 1/4 colher de chá
• fios de açafrão triturados (opcional)
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 ou 2 dentes de alho (prensado ou picado)
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite

Como fazer isso

Antes do tempo

1. Apare o peito de frango ou peru de qualquer gordura, pele ou pedaços de cartilagem ou osso. Lave, escorra e seque. Cortar as aves em cubos de 3/4 "e reserve enquanto você faz a marinada.
2. Para fazer a marinada, meça os ingredientes restantes em uma tigela de vidro ou plástico de tamanho médio. Mexa ou bata para combinar.
3. Adicione o frango ou peru em cubos à tigela e mexa com uma colher grande para cobrir completamente a carne com a marinada.

1. Cubra primeiro com plástico e depois com papel alumínio ou um prato (a segunda tampa evita que os odores de alho escapem) e coloque a tigela na geladeira. Deixe o frango ou peru para marinar por várias horas ou durante a noite.

Para cozinhar as brochettes

1. Quando estiver pronto para cozinhar, transfira o frango ou peru marinado para espetos. (Note que os espetos de madeira devem ser pré-embebidos em água fria para evitar chamuscar).
2. Pré-aqueça a sua grelha ou grelha para o fogo médio e médio-alto. Não use fogo alto ou os cartuchos secarão.
3. Cozinhe as brochettes, girando várias vezes, por 7 a 10 minutos, ou até que a carne esteja bem colorida em todos os lados. Tome cuidado para não cozinhar demais.
4. Sirva imediatamente ou embrulhe em folha de alumínio para manter quente. Produz 8 a 10 espetos grandes ou 15 a 20 espetos pequenos do tamanho de aperitivos.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	501
Gordura total	28 g
Gordura saturada	7 g
Gordura insaturada	13 g
Colesterol	142 mg
Sódio	1,307 mg
Carboidratos	13 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	47 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)