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Como branquear e congelar folhas verdes
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images Folhas verdes como espinafre, couve e acelga precisam ser brevemente cozidas antes de serem congeladas. Pule esta etapa e você acabará com goo preto quando descongelar seus greens (eca). O breve cozimento interrompe um processo enzimático que, de outra forma, faria com que as folhas continuassem a decair, mesmo no freezer. O branqueamento é um dos mais simples métodos de cozimento e garante que os vegetais saiam do freezer com cores brilhantes e excelente sabor e textura.
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Lave os Verdes e Leve um Pote de Água a Ferver
Leda Meredith Leve uma panela grande com água para ferver. Enquanto você espera que a água ferva, lave as folhas frondosas ao girá-las em uma pia cheia de água.
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Tira longe de hastes resistentes
Leda Meredith Retire e descarte (compostagem) a nervura e as hastes difíceis da folha. Nota: acelga e bok choy têm talos de folhas grossas mas tenras e deliciosas, mas não congelam bem. Blanch e congelar as partes verdes desses vegetais e reserve os talos de folhas para usar fresco em uma receita.
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Verdes folhosos em água fervente
Leda Meredith Mexa suas folhas verdes em uma panela de água fervente. Deixe escalde na água fervente por 1 minuto.
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Chilling folhas verdes após branqueamento
Leda Meredith Escorra os verdes escaldados em uma peneira. Imediatamente corra sob água fria para interromper o processo de cozimento. Alternativamente, mergulhe as folhas verdes em uma tigela de água gelada.
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Espremer a água de verduras branqueadas antes de congelar
Leda Meredith Esprema os legumes escaldados e resfriados com dificuldade para obter o máximo de conteúdo aquoso possível. Esprema com força . Você quer acabar com um aglomerado de verduras comprimidas.
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Pique os Verdes Branqueados
Leda Meredith Pique a moita de verduras.
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Embalar em contêineres de freezer
Leda Meredith Embale as folhas verdes picadas em sacos de congelação ou recipientes. Etiqueta com o nome do vegetal e a data. Congelar.