Como medir a farinha sem glúten

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Despeje a farinha em uma tigela grande

Isso pode soar como um assunto trivial, mas há um jeito certo e errado de medir farinhas. Como você mede suas farinhas sem glúten e amidos pode afetar seus resultados de cozimento sem glúten, para melhor ou para pior.

Despeje a farinha em uma tigela grande, adicionando um pouco mais do que a receita pede. Isso torna mais rápido e fácil colher farinha no copo de medição. Unte levemente a farinha em um copo, de modo que fique amontoado e transbordando de farinha.

O que há de errado com colher farinha diretamente de um saco de farinha ou recipiente de armazenamento? Quando você retira farinhas e amidos da sacola, os ingredientes secos são facilmente compactados, fazendo com que você adicione mais farinha, em volume, do que uma receita exige.

Há também a possibilidade de você acabar com menos farinha do que o necessário ao retirar diretamente da sacola. Mas a coleta direta é mais provável de resultar em quantidades excessivas de farinhas e amidos em suas receitas.

O cozimento é baseado na ciência da química e a medição precisa é importante para resultados de cozimento consistentes.

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Cortar o excesso de farinha com uma faca

Enquanto segura o copo de medição sobre a tigela , use uma faca grande de manteiga ou uma espátula fina para cortar levemente a farinha no topo do copo medidor. Este passo encoraja a farinha a assentar livremente no copo de medição.

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Use uma faca ou espátula para raspar o excesso de farinha do copo de medição

Nesta etapa, você simplesmente usa sua faca ou espátula para raspar o excesso de farinha ou amido do copo de medição de volta na tigela. Agora você tem uma xícara de farinha sem glúten medida com precisão - pronta para adicionar à sua receita.

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Coloque o excesso de farinha de volta no saco ou recipiente

Colher ou despeje o excesso de farinha sem glúten ou amido de volta no saco ou no recipiente de armazenamento. É isso aí. Você mediu seus ingredientes sem glúten de forma a promover resultados de cozimento consistentes e melhores.

Em seguida, descubra os resultados do meu experimento de medição!

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Uma Experiência - Pesando 2 Métodos Diferentes De Medição

A escavação de farinhas sem glúten ou amido fora do saco é uma coisa ruim? A maioria de nós mediu isso quando assamos - se não o tempo todo, na maior parte do tempo.

Para comparar os pesos de farinha retirados de um saco de farinha e farinha em um copo medidor, usei minha balança de correio / cozinha para pesar cada medida.

Primeiro eu peguei 1/4 de xícara de farinha de arroz branca diretamente do recipiente e a pesei. Ele pesava 1,8 onças. Em seguida, medi 1/4 xícara da mesma farinha, colocando-a na mesma xícara de medição, cortando a parte superior, raspando o excesso de farinha com uma espátula e pesando-a na mesma escala. Este 1/4 xícara de farinha de arroz branco pesava 1,3 onças, uma diferença de 0,5 onças - uma grande diferença quando se trata da química da panificação!

Eu conduzi essa pequena experiência duas vezes, para verificar os pesos e produzi resultados idênticos. Colher uma variedade de farinhas sem glúten chamadas para uma receita pode, de fato, adicionar várias onças de farinha e amido em excesso à sua receita, causando um resultado menos que perfeito. Colher de linha de fundo, não colher!