Mistura de farinha sem glúten por Chef Dean Lavornia

Dean Lavornia, Professor Associado da Johnson and Wales University em Providence, Rhode Island, apresentou esta mistura de farinha sem glúten na Cúpula Culinária Sem Glúten de 2008. Um chef de pastelaria talentoso, a esposa e os filhos de Dean sofrem de doença celíaca, o que o motivou a desenvolver doces incríveis sem glúten. Ele usa esta mistura de farinha sem glúten para fazer casas de gengibre no Natal, biscoitos recheados de gengibre e uma fabulosa Torta de Mel Pecan com Crosta de Gengibre. Esta receita é usada com a permissão do Chef Lavornia.

O que você precisará

• 2 xícaras de farinha de arroz (marrom)
• 2 xícaras de farinha de arroz (branco)
• Amido de milho de 1/2 xícara
• 3/4 xícara + 2 colheres de sopa de amido de batata (não de farinha)
• 3/4 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de tapioca
• 1 colher de chá de goma xantana

Como fazer isso

Peneire todos os ingredientes em uma tigela grande. Bata para misturar completamente. Coloque em um recipiente rotulado, selado e leve à geladeira.Meixes ingredientes cuidadosamente e como Chef Lavornia disse, quando diz + 2 colheres de sopa de farinha, isso significa + 2 colheres de farinha! "Rendimento: Aproximadamente 6 xícaras de mistura de farinha livre de glúten. Lembrete: Sempre certifique-se Suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos.

Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	124
Gordura total	0 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	0 mg
Carboidratos	28 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	2 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)