A origem do sanduíche Reuben não é clara, mas acredita-se que ele tenha sido criado por Arnold Reuben em 1914, que era o dono do restaurante Reuben's em Nova York. Outros alegaram que o sanduíche foi criado pelo holandês de Nebraska, Reuben Kolakofsky. O Reuben é um sanduíche grelhado tradicionalmente feito com pão de centeio com recheio de carne enlatada, queijo suíço, chucrute e molho russo.
O sanduíche Rachel é uma das várias variações do famoso sanduíche. Em vez do clássico corned beef e chucrute, a Rachel é geralmente feita com peru ou pastrami e salada de repolho . Ambos os sanduíches são feitos com queijo suíço e pão de centeio.
Sirva um sanduíche Reuben ou Rachel com picles azedas e batatas fritas ou salada de batata .
O que você precisará
- Para o sanduíche Reuben:
- 2 fatias de pão de centeio
- 2 colheres de sopa de molho russo
- 1/4 de libra corned beef (cortado em fatias finas)
- 2 a 3 fatias de queijo suíço
- 1/4 xícara de chucrute
- 1 colher de sopa de manteiga (amolecida)
- Para o sanduíche de Rachel:
- 2 fatias de pão de centeio
- 2 colheres de sopa de molho russo
- 1/4 xícara de salada de repolho
- 1/4 de libra de peru fatiado (em fatias finas ou pastrami)
- 2 a 3 fatias de queijo suíço
- 1 colher de sopa de manteiga (amolecida)
Como fazer isso
O Reuben
- Coloque o pão de centeio fatiado na bancada; espalhe cerca de 1 colher de sopa de molho russo sobre cada fatia.
- Top uma das fatias de pão com o corned beef e queijo suíço.
- Escorra o chucrute em uma peneira; esprema o excesso de umidade. Empilhe o chucrute sobre a camada de queijo e, em seguida, cubra com a outra fatia de pão (molho russo para baixo).
- Espalhe a manteiga amolecida sobre a parte superior e inferior do sanduíche.
- Coloque uma frigideira pesada ou griddle em fogo médio-baixo. Adicione o sanduíche e cozinhe até que o fundo fique dourado. Vire-a cuidadosamente e cozinhe até que o outro lado esteja dourado e o queijo tenha derretido.
A rachel
- Espalhe cada fatia de pão de centeio com o molho russo.
- Coloque o coleslaw em uma peneira para drenar o excesso de líquidos.
- Top uma fatia de pão com o peru ou pastrami e queijo suíço.
- Espalhe a salada de repolho sobre a camada de queijo e, em seguida, cubra com a fatia de pão restante.
- Espalhe a manteiga amolecida sobre a parte superior e inferior do sanduíche.
- Coloque uma frigideira pesada ou griddle em fogo médio-baixo. Coloque o sanduíche na panela quente e cozinhe até o fundo dourar. Vire-a cuidadosamente e cozinhe até que o outro lado esteja dourado e o queijo tenha derretido.
Variações
- Substitua o curativo russo pelo molho Thousand Island.
- Substitua o molho russo por uma combinação de 1 colher de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de maionese e 1 colher de chá de molho de picles.
- Polvilhe 1/2 colher de chá de sementes de cominho sobre o chucrute no sanduíche Reuben.
- Polvilhe 1/4 colher de chá de sementes de aipo sobre o coleslaw no sanduíche Rachel.
- Substitua o queijo suíço por queijo Muenster, Emmental ou Gruyere. Ou use o seu queijo favorito.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 3641 |
| Gordura total | 220 g |
| Gordura saturada | 116 g |
| Gordura insaturada | 67 g |
| Colesterol | 688 mg |
| Sódio | 9,243 mg |
| Carboidratos | 195 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 220 g |