Um prato delicioso que faz uma grande refeição a qualquer hora do dia (bem, talvez não para o café da manhã). Os peixes podem se levantar muito bem com temperos suaves. Se você usar qualquer tempero mais forte, isso dominará o peixe em vez de apoiá-lo como nesta receita.
Use um bom peixe redondo como o sargo, bacalhau ou salmão. Escolha o seu peixe com cuidado e certifique-se que é extremamente fresco, a melhor maneira de garantir isso é fazer amizade com seu peixeiro. Se você não tem uma peixaria localmente, então confira minhas dicas e sugestões sobre como escolher e comprar peixe.
Esta receita de Peixe Masala com Lentilhas Temperadas é cortesia de Cooks the Carlton School of Foo d em Yorkshire.
O que você precisará
- 4 filetes de peixe, pele, sargo, bacalhau e salmão selvagem funcionam bem
- 2 colheres de chá Garam Masala
- 1 cebola (picada)
- 2 Cenouras (picadas)
- 2 varas de aipo (picado)
- 1 dente de alho (picado)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 g / 7 oz lentilhas Puy
- 1 colher de chá de sementes de mostarda branca
- 2 colheres de chá de cominho em pó.
- 2L / 8 xícaras de caldo de galinha escuro.
- 3 limas
- 1 ramo de coentro.
- 100 ml / ½ xícara de creme fraiche.
- 1 pepino
Como fazer isso
Lave as lentilhas em água fria. Espane o sargo com o Garam Masala.
Pique a cebola, cenoura e aipo em um pequeno dado. Esmagar o alho. Aqueça um pouco de azeite em uma panela pesada e sue o alho e as cebolas.
Adicione a panela de cobertura de sementes de mostarda e agite, agora adicione a cenoura, aipo e as especiarias restantes.
Cozinhe até que os legumes estejam translúcidos, adicione as lentilhas escorridas e mexa bem.
Adicionar ¾ de estoque ou o suficiente para cobrir deixe em fogo baixo apenas fervendo por 20/30 minutos até ficar macio para a mordida, ocasionalmente, acrescentando estoque, se necessário.
Descasque o pepino em tiras longas e finas usando um descascador de batatas.
Aqueça uma panela antiaderente até ficar bem quente e adicione uma pitada de óleo vegetal.
Coloque cuidadosamente a pele do lado da pele para baixo e sele por cerca de 2 minutos. Vire o peixe cuidadosamente para o lado da carne e cozinhe por mais um minuto. Adicione um pequeno botão de manteiga e retire a panela do fogo
Rale as limas em um ralador fino e acrescente as raspas e o suco das limas ao creme fraiche. Mexa um pouco de manteiga nas lentilhas e, finalmente, adicione o coentro picado. Verifique se há tempero.
Coloque uma boa colher de lentilhas no prato, cubra com o peixe e o pepino no centro do prato e regue com a crème fraiche ou sirva ao lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1276 |
| Gordura total | 46 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sódio | 2.203 mg |
| Carboidratos | 134 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 92 g |