Plov - Frango Bukharan e Arroz Com Cenouras

Plov é um prato de assinatura dos judeus Bukharan da Ásia Central. (Eles são referidos como judeus bukharianos em Israel). Muitas vezes lento cozido em um forno a lenha, é servido aos hóspedes como um símbolo de hospitalidade para as férias e em eventos especiais da vida, incluindo casamentos.

Embora a receita abaixo não inclua, Plov é tradicionalmente temperado com cominho, e muitas vezes servido com alho assado. Se você quiser melhorar o sabor da receita básica, tempere os legumes e frango salteados com 1 a 3 colheres de chá de cominho e um toque de canela antes de adicionar o arroz. Se desejar, assar uma cabeça ou duas de alho enquanto a Plov cozinha, depois sirva ao lado.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Em um forno holandês ou panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e depois as cenouras. Misture o açúcar. Refogue até as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 5 a 7 minutos.
  2. Coloque o frango em cima das cebolas e cenouras. Não mexa para manter uma camada de legumes e uma camada distinta de carne. Polvilhe 1 colher de chá de sal e pimenta no frango. Cozinhe o frango, virando gentilmente os pedaços no meio, até que o frango fique branco.
  1. Adicione o arroz em cima do frango. Não mexa porque as camadas de legumes e frango devem permanecer intactas, mas distribua o arroz uniformemente sobre o frango. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Adicione água fervente. Abaixe o fogo para baixo e cubra.
  2. Após cerca de 15 minutos, raspe os lados e pique 6 ou 7 buracos através do arroz para o fundo da panela com o cabo de uma colher de pau. Cubra e cozinhe por mais 20 a 25 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida e o arroz esteja macio.
  3. Servir na ordem inversa das camadas. Coloque o arroz, depois o frango, depois os vegetais nos pratos e divirta-se!
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 614
Gordura total 20 g
Gordura saturada 5 g
Gordura insaturada 8 g
Colesterol 119 mg
Sódio 616 mg
Carboidratos 64 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 43 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)