Existem muitas variações de raznjici (RAHZ-nyee-chee). Alguns usam apenas carne de porco, outros usam uma combinação de carne de porco e vitela e, por vezes, de cordeiro. A carne é geralmente marinada antes de ser enfiada em espetos (um grande projeto para as crianças) e grelhada. Se você não quer se preocupar em fazer sua própria marinada, o molho italiano funciona bem.
O que você precisará
- 2 quilos de carne de porco desossada, cortada em cubos de 1 1/2 polegada (ou uma combinação de carne de porco e vitela)
- um traço Sal e pimenta preta
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de cebola em fatias finas e 1/2 xícara de cebola picadinha
- 15 pequenas folhas de louro, quebradas ao meio
Como fazer isso
- Pat os cubos de carne secos e polvilhe-os com sal e pimenta. Coloque em uma tigela não reativa ou panela com o óleo, alho e cebola fatiada. Brasão completamente. Marinar, coberto, na geladeira por pelo menos 3 horas, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, mergulhe os espetos de bambu na água por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça a grelha ou grelha. Retire a carne da tigela ou panela e descarte a marinada. Rosqueie 2 cubos de carne alternadamente com 1 metade de folha de louro em espetos para um total de cerca de 6 a 8 cubos de carne por espeto.
- Grelhe 6 a 8 polegadas de chama ou em uma grade ao ar livre por 10 minutos por lado ou até que nenhuma rosa mostra no centro quando cortado ou quando a temperatura interna da carne atinge 160 graus.
- Raznjici pode ser removido dos espetos antes de ser servido ou deixado. Polvilhe a cebola picada sobre o razjnici e sirva com salada de batata sérvia ou salada de sérvia, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 444 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sódio | 121 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 43 g |