Este esfregar molhado é pesado no cominho e funciona muito bem em grandes cortes como os bifes T-Bones, Porterhouse e Tomahawk.
O que você precisará
- 1/3 xícara / 80 mL de sementes de cominho (trituradas)
- 1/3 xícara / 80 mL de óleo vegetal
- 3 a 6 dentes de alho (picados)
- 2 1/2 colheres de sopa / 37,5 mL de sal (mar ou kosher)
- 2 colheres de chá / 10 mL de pimenta preta (terra grossa)
- Opcional: 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta caiena
Como fazer isso
- Em uma frigideira média, torrar sementes de cominho por 2 a 3 minutos em fogo médio. Certifique-se de mover a panela para que as sementes não queimem. Uma vez que as sementes tenham uma cor castanha escura (não carbonizada) e fragrâncias cheirosas, retire do fogo.
- Coloque o cominho torrado em um café ou moedor de especiarias e moer em um pó. Coloque em uma tigela e adicione os ingredientes restantes. Forme uma pasta. Este esfregar pode ser armazenado por 10 dias na geladeira em um recipiente hermético. Faça isso um dia antes de usar os bifes para permitir que os sabores floresçam.
- Para usar, basta aplicar 1 a 2 colheres de sopa de mistura (dependendo do tamanho do corte) para bifes. Grelhar como indicado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 126 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2,190 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |