Se diz "chocolate" não é necessariamente uma "cerveja de chocolate"
A frase "cerveja de chocolate" pode ser confusa porque pode significar algumas coisas diferentes. Só porque uma cerveja é descrita como ou mesmo chamada de chocolate pela cervejaria, isso não significa necessariamente que é uma cerveja com chocolate .
Cervejas Real de Chocolate
A conclusão óbvia é que, como a expressão leite com chocolate, cerveja de chocolate refere-se a cerveja feita com chocolate. Este é frequentemente o caso e existem muitas cervejas produzidas com chocolate .
Cacau em pó é normalmente usado quando cerveja cerveja. A maioria das outras formas de chocolate contêm alguma medida de manteiga de cacau . Essa gordura pode causar problemas com a cerveja final, então o pó seco e livre de gordura é a melhor opção para fazer cerveja.
A Double Chocolate Stout da Young e a Rogue Chocolate Stout são dois exemplos de cerveja de chocolate.
Cervejas com sabores parecidos com chocolate
Há também stouts 'chocolaty' e porteiros por aí que não têm um traço de chocolate real neles. Esses sabores parecidos com chocolate são produzidos quando a mistura certa de cevada torrada escura é usada, o que resulta em um sabor e aroma achocolatados distintos na cerveja final.
Isso se refere àqueles tons sutis que os provadores profissionais encontram em cerveja, vinho e destilados. Só porque temos indícios de um certo sabor no produto acabado, isso não significa que um ingrediente tenha sido realmente usado para produzi-lo. Quando alguém se acostuma a realmente examinar todos os sabores em qualquer bebida, há inúmeras sutilezas que podem ser notadas.
Por exemplo, há notas de limão evidentes em 312 Urban Wheat Ale . No entanto, como observado nessa revisão, não há evidências de que o limão (ou qualquer outro cítrico) seja usado naquela receita.
Muitos dos stouts típicos, como o Guinness , terão notas de chocolate.
Cervejas que usam malte de chocolate
Finalmente, o "chocolate" pode entrar na cerveja sob a forma de um malte especial de cevada chamado malte de chocolate .
O nome é mais uma referência à cor do malte porque tem a aparência de chocolate amargo. Ele empresta um sabor de noz ou assado à cerveja, bem como uma cor vermelha profunda.
Malte de chocolate sozinho não irá criar uma cerveja com um sabor de chocolate. Dito isto, muitas das cervejas que usam um malte de chocolate terão um sabor que é melhor comparado ao chocolate.
Malte de chocolate também é usado frequentemente em porteiros e stouts e Samuel Smith Nut Brown Ale é apenas um exemplo.