Areias de Pezinho Tradicional - Areias de Maiz Peto

Você pode fazer deliciosas arepas de maiz peto usando milho em conserva. Mas você também pode fazê-los a partir de milho de canjica seco, o que resulta em uma arepa de degustação mais fresca com uma textura um pouco mais substancial. Eu gosto de fazer isso - parece mais com o que as mulheres tradicionais teriam feito no passado (ou seja, é mais trabalho!). Você precisa mergulhar o milho seco durante a noite para amolecer antes de ferver e moer na manhã seguinte (pelo menos hoje em dia podemos usar um processador de alimentos como um atalho).

Levante-se cedo e faça isso para um café da manhã de fim de semana e você se sentirá como uma abuela tradicional, preparando um café da manhã para sua faminta e grata família. Sirva-os fatiados e recheados com queijo ou ao lado de um prato de ovos.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Lave o canjica e coloque-o em uma tigela. Cubra com água e deixe de molho durante a noite.

  2. De manhã, escorra a canjica e coloque-a em uma panela pesada. Adicione 3 a 4 xícaras de água fresca e 1 colher de chá de sal e leve para ferver. Cozinhe em fogo brando suave, coberto, mexendo de vez em quando, até que o milho esteja macio e mastigável, sobre a textura da farinha de aveia cortada em aço. Adicione mais água, se necessário, para evitar que o milho grude no fundo da panela.

  1. Uma vez que a maior parte da água é absorvida e o milho é macio o suficiente, retire-o da panela (drene o excesso de água) e coloque-o em um processador de alimentos. Adicione a manteiga e 1/2 xícara de leite, e processe com pequenos e rápidos movimentos até obter uma espécie de massa. A mistura deve se juntar e você deve ser capaz de formar bolas de massa com as mãos. Se a massa quebrar quando você tentar achatar a massa em um disco, acrescente mais leite à mistura.

  2. Moldar a massa em discos planos, cerca de 3 centímetros de diâmetro e cerca de 1/2 polegada de espessura.

  3. Esfregue uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira pesada (ferro fundido é bom) e aqueça em fogo médio-baixo. Cozinhe as arepas em lotes, girando após cerca de 5 minutos, até que ambos os lados estejam dourados e levemente crocantes.

  4. Sirva quente. Se você tiver extras, salve arepas não cozidas no dia seguinte, embrulhando-as em um envoltório de plástico e guardando-as na geladeira até que estejam prontas para cozinhá-las. (Arepas saboreiam o mais fresco da grelha.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 179
Gordura total 12 g
Gordura saturada 7 g
Gordura insaturada 3 g
Colesterol 33 mg
Sódio 694 mg
Carboidratos 15 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 4 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)