Você pode fazer deliciosas arepas de maiz peto usando milho em conserva. Mas você também pode fazê-los a partir de milho de canjica seco, o que resulta em uma arepa de degustação mais fresca com uma textura um pouco mais substancial. Eu gosto de fazer isso - parece mais com o que as mulheres tradicionais teriam feito no passado (ou seja, é mais trabalho!). Você precisa mergulhar o milho seco durante a noite para amolecer antes de ferver e moer na manhã seguinte (pelo menos hoje em dia podemos usar um processador de alimentos como um atalho).
Levante-se cedo e faça isso para um café da manhã de fim de semana e você se sentirá como uma abuela tradicional, preparando um café da manhã para sua faminta e grata família. Sirva-os fatiados e recheados com queijo ou ao lado de um prato de ovos.O que você precisará
- 1 libra
- milho branco seco (maiz trillado blanco , marca Goya vende isso)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1 / 2-1 xícara de leite
- Óleo vegetal para panela
Como fazer isso
- Lave o canjica e coloque-o em uma tigela. Cubra com água e deixe de molho durante a noite.
- De manhã, escorra a canjica e coloque-a em uma panela pesada. Adicione 3 a 4 xícaras de água fresca e 1 colher de chá de sal e leve para ferver. Cozinhe em fogo brando suave, coberto, mexendo de vez em quando, até que o milho esteja macio e mastigável, sobre a textura da farinha de aveia cortada em aço. Adicione mais água, se necessário, para evitar que o milho grude no fundo da panela.
- Uma vez que a maior parte da água é absorvida e o milho é macio o suficiente, retire-o da panela (drene o excesso de água) e coloque-o em um processador de alimentos. Adicione a manteiga e 1/2 xícara de leite, e processe com pequenos e rápidos movimentos até obter uma espécie de massa. A mistura deve se juntar e você deve ser capaz de formar bolas de massa com as mãos. Se a massa quebrar quando você tentar achatar a massa em um disco, acrescente mais leite à mistura.
- Moldar a massa em discos planos, cerca de 3 centímetros de diâmetro e cerca de 1/2 polegada de espessura.
- Esfregue uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira pesada (ferro fundido é bom) e aqueça em fogo médio-baixo. Cozinhe as arepas em lotes, girando após cerca de 5 minutos, até que ambos os lados estejam dourados e levemente crocantes.
- Sirva quente. Se você tiver extras, salve arepas não cozidas no dia seguinte, embrulhando-as em um envoltório de plástico e guardando-as na geladeira até que estejam prontas para cozinhá-las. (Arepas saboreiam o mais fresco da grelha.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 179 |
Gordura total | 12 g |
Gordura saturada | 7 g |
Gordura insaturada | 3 g |
Colesterol | 33 mg |
Sódio | 694 mg |
Carboidratos | 15 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 4 g |